蒜黄和韭黄有啥区别

蒜黄和韭黄的区别是：外观不同、气味不同、触感不同、吃法不同。

1、外观不同。蒜黄的根茎更圆一点，韭黄的根茎就略扁一点。韭黄的植株更加肥壮，颜色也更加蜡黄。另外蒜黄的叶尖部位会带有一点点紫色。

2、气味不同。虽然二者的味道都比较特殊、刺激，但韭黄的会更加强烈一些，蒜黄相对而言会清香一点。

3、触感不同。二者还可以根据手掐的方式区分。用手掐一下根茎，如果掐了之后手发粘的是蒜黄，不发粘的就是韭黄。

4、吃法不同。蒜黄一般用来炒制，韭黄的吃法更加丰富，除了常见的炒制之外，韭黄还可以作为配菜做成饼吃，或者作为馅料包水饺吃。

1、 蒜黄:

蒜黄，顾名思义是属于大蒜类，是把大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，是在不受阳光照射和适当的温、湿度下培养出来的黄色蒜叶，既具有蒜香气味儿又有点儿韭味儿。 色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，是深受大众喜爱的开胃健身蔬菜。

2、韭黄:

韭黄，又叫黄韭菜，虽然其外形、长短、粗细等有与蒜黄相似之处，但是它的栽培方法是使韭菜在无光的环境下生长，使其叶绿素失去作用，韭叶由绿转黄，基本就成了韭黄。所以其与蒜黄二者的栽培上都有共同之处，都是“见不得阳光的菜”。韭黄叶子色泽黄白，也是韭香气扑鼻、柔软鲜嫩，可开胃和助消化。

蒜黄和韭黄在外形，口感，做法以及栽培方面都有许多相似之处，但是毕竟是两种不同的蔬菜，而且蒜黄和韭黄在营养价值上也是有区别的。