过年供祖宗菜做法

三鲜:整鸡、鲢鱼、方肉;

五果:西瓜、菠萝、哈密瓜、酥梨、橘子;

六素:香菇、黄瓜、上海青、香干、包菜、豆角;

六干菜:莲子、桂圆、银耳、红枣、黑木耳、黄花菜;

材料

香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升

做法

1、和面：a：混合面粉和白糖

b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中

c：然后用筷子将面粉调成麦穗状；一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉

2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡

3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条

4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆

5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分

材料：面粉700克，酵母粉3克，南瓜1块，红枣适量。

做法步骤：

第一步：把南瓜去皮蒸熟，放到盆里压碎放到用手摸起来温乎，大约30度左右，加入酵母粉拌匀和成稍微硬一些的面团。

第二步：把面团静置一会儿，揉匀揉光，揪成小剂子。蒸馒头揉面很关键，面团揉搓的程度决定了馒头的光滑程度。

第三步：把揪成小剂子的面团，搓成圆圆的馒头。

第四步：用勺子均匀地压上条纹，再用手指相对戳个洞。

第五步：把红枣用剪刀剪去枣核，把红枣块穿在用手指戳的小洞中。

第六步：全部做好了之后，盖上保鲜膜静置发酵大约30分钟。

第七步：把锅里放水，放上篦子抹油防粘，放上做好的枣饽饽，盖上盖子，大火烧开改成中火继续蒸大约25分钟，然后焖5分钟。

第八步：焖好以后，开锅拿出枣饽饽即成。

食材 主料 排骨 400g 贡菜 30g 姜 3g 牛肉丸 50g 红辣椒 5g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 少许 糖 少许 蚝油 少许 步骤

1.贡菜浸软，切段待用

2.排骨砍小段，用油盐和蚝油腌制10分钟

3.油锅爆香姜丝

4.放入排骨翻炒一下，然后盖上盖煮5分钟

5.加入贡菜、和牛肉丸和红辣椒，加入盐，盖上盖煮5分钟便可

6.盛起便可开餐了