小海失心控 4星
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盖浇饭8种经典做法商用
食材
五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙。
做法
1、猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片;
2、炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用;
3、锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色;
4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓,配上米饭
19小时前
是有似无 3星
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用料: 热米饭、猪肉馅 三两、番茄两个 、香葱 、 蒜头、姜片、鸡蛋 、淀粉 、 胡椒粉、盐、糖 、料酒
1、在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精; 将蛋黄留置待用;
2、将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲,也就是筷子感到有阻力,整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止;
3、姜切成片; 番茄洗净,去蒂切成小块儿;
4、锅中下油,油热后下姜片炒出香味儿; 下入番茄块;
5、番茄块下入后,放入足够的盐,促使番茄出汁; 番茄出汁后,加入两碗清水、加入适量糖; 开大火,水开后把火调小点儿,准备下丸子;
6、下丸子,用手抓一大把肉馅儿,从虎口处稍微用力即可挤出圆润的丸子; 左手挤丸子,右手辅助将丸子放进锅里;
6、每一个丸子放进锅里时要有一定间隙; 等全部丸子放入时,把刚才留着的蛋黄也放入锅内;全程保持中火;
7、等到丸子底部比较固定了,就用筷子轻轻挨个翻面; 出锅前放点胡椒很提鲜;
8、将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上,再加一些葱花,就可以享用了。
16小时前
過去式冥想 2星
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材料
五花肉200克、洋葱半个、生姜5克、葱花少许、水100ml、柴鱼精0.5小匙、蛋2个、辣椒粉少许、米饭2碗、酱油2汤匙、清酒1汤匙、糖1汤匙、味精1汤匙
做法
1.锅内加入清水煮沸,放入肉片用筷子来回涮一涮,等肉片变色、血末浮起后捞出,倒点水;
2.锅内加入调味料;酱油2汤匙,清酒1汤匙,砂糖1汤匙,味精1汤匙后开火,等煮开后加入已出过水的肉片,翻炒均匀盛出;
3.汤汁滗在锅里,这时加入100ml得水、0.5匙,姜泥,洋葱丝炒均盖上盖子煮5分钟,再煮的中间翻炒一下,火不要开得太大,要留下三分之一的汤汁浇在饭上。最后把肉片倒入和洋葱混合拌均即可;
4.把饭盛入大一点的碗内,铺上肉花,葱花,加个温泉蛋,撒少许七味辣椒粉。
12小时前
浅年华 2星
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鱼香茄子盖饭
材料:
长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉
做法:
1.洗净的茄子沥干水分,切厚点圆片入锅炸软捞出;
2.锅中留底油,葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒;
3.倒入炸好的茄子拌炒一下,再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味,浇在米饭上即可。
番茄牛腩盖浇饭
材料:
牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗
做法:
1.牛腩洗净切块,清水浸泡半小时,捞出沥干;
2.洋葱去蒂洗净切片,西红柿洗净去蒂切大块,姜切片;
3.油锅烧热,入姜片爆香,入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软;
4.番茄酱半小碗备用;
5.锅里倒入牛腩块,加半勺老抽,2勺料酒翻炒均匀,再加番茄酱炒均;
6.加清水,大火煮开后中火慢炖,中途加盐调味。牛腩酥烂,汤汁浓稠即可,炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。
7小时前
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