王刚卤肉饭的做法

食材：五花肉适量、鸡蛋适量、红葱头适量、油菜适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。

做法：

1、五花肉焯水，将五花肉切厘米大的小块。

2、红葱头切小块，将鸡蛋煮熟备用。

3、炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金黄色。

4、将红葱头酥捞出备用。

5、加入五花肉煸炒，至油脂析出。

6、加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。

7、加入生抽、老抽继续煸炒，加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。

8、加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅，小火慢炖1.5小时。

9、最后加入盐大火收汁，油菜焯水。

10、将米饭、鸡蛋、油菜摆好，浇上卤肉即可

食材：五花肉1000克(带皮)，葱半根，姜5片，大蒜4瓣，八角2粒，香叶3片，草果1个，桂皮1块，小茴香40粒，花椒30粒，干红椒4个，冰糖15克，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐12克，食用油20克，家乐浓汤宝（炆炖专用）1块。

主料

五花肉300克，大米100克，香菇50克

洋葱30克，熟鸡蛋2个，姜10克

八角2个，香叶3克，葱10克，蒜5克

辅料

盐2克，油5克，冰糖15克，酱油20克，老抽15克，海鲜酱15克

步骤1.各材料，买的五花肉是漂亮的三层肉，如果是五层肉我会满意点，香菇提前泡发透后，与洋葱一起切小方块。

步骤2烧热锅，下点油，爆香姜、八角、香叶、葱、蒜。

步骤3把五花肉放锅内翻炒均匀。

步骤4把香菇与洋葱块也放锅内。

步骤5把所有调味料（除盐外）放入肉里。

步骤6注入适量热开水，加入去壳的熟鸡蛋开始煮卤。

步骤7在煮肉时，米与水放电饭煲内煮熟待用，这里不详细说这个了。

步骤8，40分钟左右，肉与蛋已经卤熟透，下盐调味，稍微再煮一会就可以关火了。

步骤9米饭盛碗内，把卤肉、卤汁、香菇、蛋放米饭上，撒点葱花，即可食用香喷喷的卤肉饭。

步骤10.美味又好吃的卤肉饭王刚完成开吃了。

用料

五花肉 500克

鸡蛋 4个

姜末 适量

洋葱 1/4个

水发香菇 8只

海米沫 适量

生抽 1大勺

料酒 半勺

老抽 半勺

冰糖 七八粒

料包： 八角3个，香叶3片，陈皮2克，白芷2克，小茴香丁香各一克

做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切均匀小块，干香菇泡发切丁，洋葱切末，姜切末，海米泡发切末

步骤 2

五花肉不用焯水不加一滴油直接炒，炒出多余油脂，炒至表面微黄

步骤 3

下姜末和洋葱末炒出香味后下香菇和海米继续煸香，然后加一勺生抽，半勺料酒，半勺老抽，再放冰糖炒至一分钟

步骤 5

然后全部转入砂锅