速冻肉丸可以油炸吗炸的时候应注意些什么

落地悲凉 4个月前已收到1个回答举报

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一场桃花宴 5星

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方法一、冻肉丸放冰箱冷藏室内解冻后再炸，中火油温140C°炸至肉丸表面呈金黄色。

方法二、温油下锅约100C°三分钟后提高油温到140C°，炸至肉丸表面呈金黄色。注意：最好不要泡水解冻，肉丸在水里浸泡后多少会丢失一些本来的风味，而且会吸水造成炸制时溅油厉害。

宁可在微波炉里解冻，解冻时肉丸要装在密封的塑料袋或饭盒里，以免失水破坏风味。你那个肉丸品质不好，加了太多淀粉，要想炸好不变形只能煮熟后裹上浆再炸。

17小时前

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