爆辣龙虾面做法

用料

小龙虾尾 500克

鲜拉面 1包

蒜 5瓣

青线椒 3个

红线椒 3个

油 30毫升

原酿生抽酱油 2勺

蚝油 1勺

高汤 2勺

做法步骤

1、准备食材。

2、小龙虾尾解冻后洗净。

3、锅中宽水煮开，下入龙虾尾焯水2分钟。

4、沥水捞出过凉水冲洗干净。

5、将焯好的龙虾尾剥出肉。

6、大蒜去皮去蒂切成蒜末。

7、青线椒、红线椒洗净切小段。

8、锅中倒入30毫升油烧至7成热。

9、放入蒜末炒出香味。

10、放入小龙虾肉翻炒一下。

11、放入小龙虾肉翻炒一下。

12、加入2勺生抽酱油。

13、加入1勺蚝油。

14、翻炒均匀后淋入适量高汤，大火翻炒收汁。

15、另取一锅，宽水煮至微开，下面。

16、面煮熟后沥水捞出。

17、把面盛进盘中，浇上香辣小龙虾浇头即可。

食材：

小龙虾500克、面条200克、鸡蛋1只、黄瓜1根；

油少许、盐少许、味精、糖少许、白酒少许、酱油少许、胡椒粉少许；

麻椒、干辣椒、姜葱蒜、豆瓣辣酱、蒜蓉辣酱、甜面酱、八角、肉桂。

步骤一：

把黄瓜用清水洗净，切成丝；锅里加水，把洗干净的鸡蛋放进锅里煮熟，剥壳后对半切开。

步骤二：

小龙虾先用清水浸泡，大概有60分钟左右，用刷子把每一只小龙虾刷干净，小龙虾去头去壳去虾线，只留虾肉，用清水冲洗干净。这里小编为了方便把虾头去掉，也可以根据个人喜好，不去头不去壳，只去虾线。

步骤三：

冷锅热油，放进麻椒、干辣椒，小火翻炒，时间不能长，时间一长麻味会减弱，稍微加一点白酒，白酒会让麻椒和辣椒更麻更辣还更香，辣椒炒到深红色时，就可以出锅，盛碗中备用。

步骤四：

接下来这碗面的关键点来了：（敲黑板）

锅中热油，放进豆瓣辣椒、蒜蓉辣酱和甜面酱，三种酱按照1:1:1的比例，小火慢慢的翻炒，加一些酱油和白酒翻炒后，把研究做好放在碗中备用的麻椒和辣椒，倒进锅里，和酱料继续翻炒，充分混合后，把八角和肉桂加进去，稍微翻炒一下，加些糖、白酒、盐、味精，翻炒片刻，加水烧开，把洗干净的小龙虾放进锅里，再加一次白酒，锅里烧3分钟，加淀粉勾芡。

步骤五：

这一步就开始煮面条。锅里加水烧开，把面条放进锅里煮熟，面条的软硬程度，根据每个人的口感，来决定煮的时间长短。小编喜欢吃硬一点的面条，所以面条下锅煮的时间比较短。

步骤六：

面条的火候差不多的时候，捞出装进大碗，在面条上摆上已经切好了的鸡蛋和黄瓜，把炒好了的小龙虾和汤汁浇到面条上，让汤汁慢慢地浸泡面条即可。

爆辣龙虾面是一道辣味浓郁的面食，通常使用龙虾、面条、辣椒、蒜、姜等食材制作。以下是一个简单的做法:

1. 预处理龙虾：将龙虾清洗后煮熟，去除壳和内脏，将龙虾肉切成小块备用。

2. 制作辣酱：将蒜、姜切成小块，加入辣椒、盐、糖等调料翻炒均匀，制成辣酱。

3. 煮面条：将面条煮熟，捞出沥干备用。

4. 烹制龙虾：将龙虾肉放入锅中煸炒，加入辣酱和其他调料，翻炒至入味。

5. 装盘：将煮熟的面条铺在盘子底部，倒入炒好的龙虾肉，撒上葱花即可。

以上仅为一个简单的做法，实际制作中可以根据自己的口味和喜好进行调整。

食材

龙虾尾，面条，姜蒜洋葱丁，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽，盐，白糖，番茄酱，啤酒

具体做法

①龙虾尾焯水煮熟捞出②龙虾尾放凉，去壳备用

③面条煮熟捞出，过凉水备用

④葱姜洋葱丁下锅爆香，加豆瓣酱炒出红油

⑤倒入小龙虾大火翻炒

⑥加蚝油，生抽，老抽，盐，糖，十三香，啤酒，番茄酱煮两分钟

⑦加少量水淀粉，大火收汁

⑧龙虾盛出盖在面上，撒上葱花白芝麻，搞定！

1.准备材料：龙虾洗净，去头去虾线，姜蒜切碎。

2.热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味。

3.加入龙虾翻炒至变成红色

4.加入料酒、生抽和醋、耗油和适量冷水烧5分钟，加入胡椒粉翻炒均匀，起锅。

5.取净锅，锅里水烧开，加入面条。（锅里放少量盐）

6.面条煮熟捞起

7.把烧好的龙虾连汤汁一起倒入面条里。放些香菜，味道更鲜美！

方法/步骤

1/11 买一只熟冻龙虾。当然也可以去淘宝买活的，总之小的就行啦，半斤就够，一点也不贵，五六十块钱一只，也好对付。两斤多重活的龙虾我都直接解剖过，哈哈

2/11如果是活的，把它肢解就好了，龙虾尿什么的就忽略不计了那么小一只有多少尿。我这只熟冻，就直接挑出尾肉，去掉钳子。

3/11此时烧开水准备下面。看好了，伊面，不是意面，两码子事，这是郑伊健的伊！很Q很劲道的粤式面条。

4/11烧水的时候，锅里放油，爆香姜葱蒜

5/11把龙虾丢进去，加水、油、生抽烹煮。

6/11同时水开了，下面。约莫煮三分钟，自己挑一根尝一下，不要有硬芯。

7/11龙虾煮透（如果是生的，就要壳子全部煮红哦）龙虾黄进入汤汁，把虾捞出来，汤汁留着加入水淀粉勾芡，不要太稠。

8/11伊面捞出来，丢进锅，筷子划拉匀。

9/11盛面条，面条吸收了饱饱的龙虾汤汁。

10/11把龙虾的POSE摆起来

11/11撒葱花就可以吃了！！！