緈諨箹顁 2星
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低温发酵需要二次醒发
醒发别称最后醒发或最后发酵,醒发温度掌握在35℃-40℃左右,时间一般为30-60分钟。
醒发可对前几道工序所出现的差错进行一些补救,但若醒发时发生差错,则再无办法挽回,只能制作出品质极差的面包成品。因此,对醒发阶段的操作要多加小心。进行二次发酵,主要是让面粉活性完全发挥,所以二次发酵也很重要
16小时前
不能找我 1星
共回答了109个问题 评论
低温发酵也需要二次醒发,这样发酵出来的面才好
14小时前
后知后觉 4星
共回答了464个问题 评论
低温发酵不用二次,低温发酵就发的时间长
11小时前
回答问题
饼干的饼是什么偏旁
愤怒的少年
蒸馒头为何要醒发两次
往日甜蜜
饼字是什么偏旁怎样读
长大成熟
为什么做面包馒头要发酵两次
丿冫令
饼的偏旁叫什么
我爱四川妹
微博里别人回复我的评论不见了 是删除微博了还是拉黑了
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