猪肉酸白菜做法

用料：干红薯粉，五花肉，酸白菜，干辣椒，八角，桂皮，冰糖，姜片，老抽，绍兴花雕酒，葱花，鸡精

做法：

1.干红薯粉条水泡40分钟发胀。泡好后，用剪刀将粉条剪成合适长短后捞出，沥干水份备用。

2.五花肉切成肉丁；干辣椒、八角、桂皮、冰糖、姜片各适量；酸白菜挤干酸水后切成白菜丝备用。

3.锅烧热后去油，光锅，下入五花肉小火慢煸。五花肉变色后下入姜片、冰糖，淋入适量的水，小火慢炒，炒化冰糖。

4.冰糖炒化后，下入干辣椒、八角、桂皮，小火继续慢炒，每感到炒不动时，沿锅边淋入少量的水，炒出五花肉的油份，使糖色全部粘在五花肉上。上色后加入适量老抽翻炒均匀，再加入适量的绍兴花雕酒，盖上锅盖焖15秒。

5.打开锅盖加入适量的水，水要淹过五花肉，再加入适量的盐，盖上锅盖煮开后转小火焖15分钟。

6.15分钟后下入酸白菜拔均，再倒入红薯粉条拔均，大火烧开后转小火慢炖至粉条透明，加入适量鸡精，撒入葱花即可

用酸白菜炒猪瘦肉是非常好吃的，具体做法是：将酸白菜切碎，瘦肉切成细条，先把肉条放入锅里炒至半熟，再加入切碎的葱姜蒜以及辣椒拌炒，紧接着加入切碎的酸白菜，大火快速拌炒，这样炒出来的猪肉酸白菜味道非常好。

1、大白菜400g，五花肉200g，蒜瓣3枚，生抽2勺，香醋1勺小红尖椒1颗。

2、首先将大白菜洗净，五花肉切片，白菜梆子和白菜叶子分开装。

3、然后倒入食用油，加入切碎的蒜瓣炒香。

4、将五花肉煸炒至两侧焦黄，这样肉吃起来不腻又入味。

5、然后加入大白菜梆子，因为菜梆比较难熟，所以先炒一下菜梆。

6、菜梆炒软了之后加入切碎的小红辣椒，香醋1勺，生抽2勺，让菜梆先入味。

7、再把菜叶放进去一起翻炒，菜叶很容易熟。

8、一直翻炒至菜叶也发软炒熟为止，加食盐调味。如果想吃酸一点的朋友们还可以再加一点香醋。最后装盘，一盘酸辣爽口的酸辣大白菜就完成了。

猪肉酸白菜的做法

食材：酸辣白菜300g，五花肉150g ，鸡精1／3勺

步骤：

1.五花肉去皮，切成0.3cm左右的薄片

2.不粘锅锅中不要放油，放入切好的五花肉片，中小火翻炒至两面微黄、出油

3.炒好的五花肉中倒入酸辣白菜，加入1／3勺鸡精、适量糖、适量醋，翻炒均匀

4.倒入半小碗清水，翻炒至收汁，尝一下味道(酸辣白菜不同品种酸度，辣度都不同，酸辣白菜偏酸就不要放醋了。五花肉一定要煸炒出油，这样吃起来才不腻。辣白菜如果买的是整颗的，要切成块。最后倒入清水一定不要倒多了，半小碗足够了。）如何口味感觉适合自己口味

起锅烧油，放入葱姜丝一起煸香，然后再加入切好的酸菜煸香，煸干之后我们把之前煮肉的原汤倒入其中，这时候再放入白肉和蒸好的海米，还有我们准备好的水发的香菇，这时候还需要放入胡椒粉和鸡精，等煮到肉有点波浪纹的时候，加入浸泡好的粉丝就可以关火吃了。