四季福袋的做法

玉米粒 少许

豌豆 少许

娃娃菜 7片

肉沫 适量

香菜 少许

盐剁椒耗油生抽糖料酒胡椒粉水淀粉 少许

做法步骤

1、娃娃菜去梆，留叶。

2、香菜洗净备用。

3、锅里水烧开放入娃娃菜和香菜，使其变软。

4、变软后捞出放入凉白开水中浸泡一会。

5、肉沫放入盐胡椒粉料酒耗油往一个方向转，使其上劲。

6、把肉沫放在娃娃菜中间，用香菜扎成福袋样子。

7、扎好的福袋放入盘中。

8、每个上面放上玉米豌豆剁椒

9、上锅隔水蒸

10、起锅放入盐耗油生抽水淀粉，再放入上面蒸出来的汁水，再加少于水，调成料汁。

11、调好的料汁浇在福袋上，上桌。

1.依据个人的用量准备 豆皮 300g 胡萝卜 1根 莲藕 100g 香菇6朵 肉馅 200g 高汤 700ml 调味料：姜末、味啉、生抽、耗油

2.将莲藕、胡萝卜、香菇，去皮、切丁备用

3.热锅凉油，倒入莲藕丁、胡萝卜丁、香菇丁炒香。放生抽、耗油、糖、盐调味，放凉备用

4.将肉馅调入味啉、生抽、盐和姜末，顺时针搅拌至上劲

5.将放凉的炒三丁分次倒入肉馅中，搅拌均匀

6.铺平豆皮，将拌好的馅料铺入豆皮中，包成福袋的形状

7.用韭菜将福袋捆紧，再用厨房剪将开口修剪美观

8.将福袋放入高汤中煮大约15-20 min即可

烹饪小贴士：

鲜豆皮、油豆皮、千张都可以。也可以买现成豆腐皮，直接填陷即可

四喜的材料可进行替换，一定要荤素搭配

豆皮尺寸大些比较好包，内馅不能填的太满，要留有一些余地让汤水渗透

味啉可用“米酒+糖”代替

新鲜的韭菜较脆，捆扎定性有一定难度

捆扎的食材可以选用 蒜苔、蒜黄、香菜、香葱、金针菇等食材替换