家常火锅怎么做

用料：

葱 2根，姜 一小块，蒜 5瓣，辣椒 1个，火锅底料 1小块，水 ，素菜，荤菜 按照自己喜欢，香菜 2根，香油 1勺，生抽 适量

做法步骤：

1、油热放入葱，姜，蒜，辣椒，火锅底料爆香。

2、把火锅底料翻炒融化。

3、加入热水煮开即可放入自己喜欢的的菜类肉类。

4、调料葱，蒜，香菜，辣椒切碎倒入碗中。

5、调料加入香油，生抽，醋搅拌均匀。

6、好吃的火锅加入美味的调料

准备两盒浓汤型大锅料，喜欢吃辣可以加朝天椒，朝天椒切段，葱白切端。

将食材洗净，准备好粉丝，油豆腐泡洗干净，切两半，大白菜梗切成三角块。

准备上海青、香菜、大白菜叶子、虾丸、鹌鹑蛋。

锅中放入六大碗冷水，加入葱段、红辣椒、浓汤型大锅料，用锅铲将锅料捣碎，待锅料烧开，汤浓稠后加入粉丝、油豆腐、白菜梗。

汤烧开翻滚几下后加入蔬菜丸子、虾丸和鹌鹑蛋，再待汤烧开后煮五分钟，加入白菜、上海青和香菜。

最后汤烧开后用锅铲翻几下食物，煮一分钟后即可食用。

食材准备：

骨头汤，火锅底料，豆瓣酱，葱，姜，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，干辣椒

做法：

1、吃火锅首先准备好一锅骨头汤备用，在把葱洗净，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末备用。

2、在热锅中倒入食用油，油的量要比平时炒菜时多一些，油温烧至5成热，放上两勺豆瓣酱，再加入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，葱段，干辣椒，姜片小火煸出香味，炒出红油，这一步很是关键。

3、豆瓣酱炒出红油后，倒上提前熬好的骨头汤，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后转中小火熬一会，如果没有准备好骨头汤，也可以倒入清水，放上切成小块的骨头和豆瓣酱一起熬，最后再放上一块火锅底料，和盐。

4、在熬火锅的时间，在一个小碗中，放上吃火锅用的芝麻酱，蒜泥，香菜，葱末。

5、这时熬好的火锅底中，放上自己爱吃的丸子，和肉片，（火锅底可以选择放上羊排，或者鸡肉，都可以做成火锅底，根据自己的喜好调整）

6、热气腾腾的火锅，周围在放上爱吃的配菜，有涮火锅最常见的金针菇，丸子，生菜，茼蒿，等等一些配菜，一顿简简单单的家常火锅就做好了。

大师教你在家做麻辣重庆火锅底料，味道好，做法讲究，有详细视频讲解过程。

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疫情时期，很多人宅在家最难受的不是不能出去玩，而是肚子里的馋虫已经在翻腾了，驱使之下，一桌美食等下锅的火锅自然是很多人的心水之选。那么，问题来了，怎么做出让人吃了都说赞的火锅呢？

很多人可能一上来就会想到锅底、涮菜，而这些准备在网上一搜就有很多各种教程，今天我想给大家提醒的是几样在打火锅时可以锦上添花的东西。

第一道：本命酥肉，直接吃或者下锅涮都行，垫肚子必备。

猪肉 500g

油 适量

盐 一勺

鸡精 一勺

酱油 一勺

料酒 一勺

花椒粉 一勺

鸡蛋 一个

淀粉 两勺

糖 半勺

姜 两片

方法/步骤：

猪前腿肉切成厚片，放入碗中。

加入料酒、糖、酱油、盐、花椒粉、姜片和鸡蛋，搅拌均匀。

加入淀粉，搅拌均匀，放置半小时。4

锅中烧油，炸至金黄捞出。

将由再次升温复炸，炸酥后捞出即可。

美好的酥肉，既垫肚子又好吃，你确定不来一份吗？

还有一种特色锅底推荐，那就是万物皆可咖喱！咖喱火锅和海鲜、牛腩都很搭，默认微辣，不怕辣的你可以挑战变态辣。

还有最后一点想提醒大家的就是，记得准备喝的呦！科普文里好像说冻过的奶类制品是最解辣的！比如牛奶、或者豆奶，那么打火锅，一般是推荐大家选豆奶啦，好像很多火锅店里也是有熟悉的北冰洋、维他奶，撸串时喝上几瓶才过瘾~

家常火锅制作方法:

1. 用木炭火将火锅烧开;

2. 粉丝烫后切几刀;

3. 白菜洗净切9厘米长条;

4. 蒜切片;

5. 猪肉剁成茸，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子;

6. 与粉丝、白菜进火锅内;

7. 炒锅内放油烧热，上冬笋片瘦肉片同炒;

8. 然后放熟肚片、酱油、盐，略炒，再点水焖几分钟后起锅一同倒入火锅内，再在火锅内加清水至八成满;

9. 煮开后放味精、蒜、胡椒粉，即可食用。