细辣椒炒肉的做法

主料

猪五花肉3两，青线椒一把

辅料

大葱半根，生姜一块，蒜子两粒，盐少许，食用油一勺，料酒少许，白糖适量，鸡粉适量，生抽少许，蚝油适量，

步骤

1.准备猪五花肉3两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。

2.洗净的青线椒一把，我们先去掉根部，然后斜刀切成片，放入盆中备用。

3.下面切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。等食材全部备好以后，我们开始上锅烹饪。

4.炒锅烧热，倒入切好的线椒，开小火翻炒，加入少许食盐，这样既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回软。

5.开小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，这个过程大概要三分钟，把辣椒炒至虎皮状时即可关火，倒出备用。

6.重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香。

7.爆香以后倒入肉片，快速翻炒几下，从锅边烹入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。

8.把肉片炒熟以后，加入几滴老抽上一下底色，翻炒均匀。

9.然后倒入炒好的线椒，简单翻炒几下，改成小火开始调味。

10.加入少许食盐，白糖，鸡粉，再加入少许生抽从锅边淋入，最后加入一点蚝油，快速翻炒化开调料，大火爆炒30秒，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

主料：

辣椒适量

瘦肉适量

辅料：

葱适量

姜适量

蒜适量

调料：

生抽适量

油适量

盐适量

淀粉适量

白糖适量

做法：

1. 准备螺丝椒。

2. 瘦肉一块，五花肉也可以，因人而异。

3. 切丝放淀粉。

4. 放芝麻油锁住水分。

5. 辣椒切块，洗去辣椒籽。

6. 空锅炒辣椒，（因为螺丝椒比较辣）炒到油光发亮。

7. 姜蒜爆香。

8. 入瘦肉快速划散，不要结块。

9. 倒入螺丝椒，一起翻炒。

10. 加点盐和生抽，快速翻炒五六下，可以出锅。

11. 有条件可以放点白芝麻