羊肉馅包子正宗做法

主料：羊肉250g、韭菜250g、面粉250g

调料：食盐适量、酱油适量、姜适量、调和油适量、芝麻油适量、酵母(干)1g

步骤：

1、韭菜摘好，放到水里泡一会，水里要放一点盐，然后清洗干净控干水分

2、将酵母放到温热的和面水中，和如面中，面要和的略微软些，然后用潮湿的屉布盖住放到温暖的地方醒发

3、肉馅用姜末、蒜末、少量酱油、盐和适量的香油腌上

4、将控干的韭菜切碎，放到盆子里，放入腌好的肉，倒入油和香油顺着一个方向搅匀

5、揉发好的面，进行排气，在静置两分钟，此时把酱油，盐放入馅中

6、面做成小剂子，擀成片，片不要太薄，包入馅料

7、包好的小包子放在温暖的地方，静置30分钟后，上锅中小火蒸，水开后15分钟即可，熟后在闷3分钟可开锅

1、水和面团3.5千克、酵面1.5千克两块面混在一起，加适量的碱揉匀，略醒。

　　2、白菜洗净，切碎，挤去水分；葱切成末，姜切末备用。

　　3、将羊肉去筋切碎，放盐、花椒水，然后再放酱油，顺着一个方向搅拌，见有黏性时，放葱、姜、香油、面酱，最后将白菜馅放入拌匀。

　　4、将面揉匀，搓成条下8克的剂子，擀成圆片，打馅包成包子，两头往里一捏，成道士帽形状，上屉蒸6～7分钟即熟。

主料：面团发面团300克，羊肉200克，大葱半颗，姜适量，花椒水50克

辅料，生抽一勺盐适量五香粉一勺鸡精适量

做法

1，切羊肉馅，尽可能的切碎一些，手切的肉馅比机器绞的要香

2，将葱切碎，姜切末加入到肉馅中，加入适量生抽 盐 鸡精，搅拌均匀

3，向肉馅中打水，这步是出汤汁的关键，将花椒水加入到肉馅中，顺着一个方向搅拌直到肉馅上劲，这一步比较累人

4，面要提前发好，天气冷发的时间比较久，将发好的面团揉光滑

5，将面团揉成长条，切成若干大小均匀的面剂

6，将剂子压好

7，接下来就是包包子，这个没什么诀窍，还是孰能生巧，多包几次就熟练了

8，依次包完所有的剂子

9，将包子码在高压锅底部

10，将盖子扣好，启动无水焗功能

11，待到烹饪功能结束，将盖子打开即可

做法步骤

1· 将羊肉和洋葱切丁，不要太碎。加入盐、糖、孜然粉、现磨黑胡椒和孜然粒，再加入清水拌匀后腌制30分钟。

2· 面粉中依次加入鸡蛋、油和水搅拌成絮状，静置5分钟后揉成光滑面团，醒半小时左右。

3· 将醒好的面团均匀分成8个剂子，滚圆后醒10分钟。

4· 分别擀成0.5cm厚的长方形面片。

5· 放入羊肉馅，多放一些。

6· 包成长方体摆入烤盘。

7· 烤箱预热210度。包子表面刷蛋液、撒芝麻。

8· 入烤箱中层烤制25分钟至表面金黄即可。

先将面粉用酵母粉和好发酵，将羊肉洗净剁馅装入盆中，再把两根胡萝卜切丝，锅中加油，倒入胡萝卜丝翻炒这样胡萝卜的营养会激发出来，面发好后再揉一次，把面里的气泡揉出，把肉馅里加食用油，鸡精，生抽，葱花，姜末顺着一个方向搅拌均匀，倒入胡萝卜丁在有拌均匀，这时面也发醒好了，开始包包子