炒凤尾做法

用料；

凤尾竹1000g，盐3g，干辣椒3g，花椒2g，鸡精少许，油20ml

作法；

1,选用嫩的凤尾竹，去掉外面的老皮，切掉根部，剩里面半透明的嫩茎，切成长片状。干辣椒切成短节

2,锅中放油大火烧至6成热，放入花椒和干辣椒炸香，倒入凤尾竹片，迅速翻炒，到大部分变软时，下盐和鸡精翻炒均匀可出锅。

1. 选取莴笋尖部最嫩的莴笋叶，用清水浸泡30分钟后冲洗干净，然后放入开水中氽30秒立即取出;红辣椒洗净后切成段备用。

2. 锅中放油，烧至八成热时放入红辣椒和蒜末爆香，倒入莴笋叶，继续开大火快速翻炒半分钟左右，最后加入盐和鸡精炒匀后盛出即可。

原料：莴笋、干辣椒、花椒、盐。

做法步骤：

第1步、所谓的凤尾其实就是掐头去尾的莴笋啦，因为口感爽脆而备受吃货的喜爱。

第2步、莴笋洗净沥干水后切去老叶，莴笋头切厚片，莴笋叶一分为四。

第3步、热锅起油，小火下入干辣椒和花椒炝锅（也可视个人口味加少许姜片和蒜片）。

第4步、下入莴笋转大火快速翻炒，起锅前用薄盐调味即可。

1.准备食材 凤尾冲洗干净，把一些尾部烂叶掐掉 凤尾切成三段 把头部的皮削掉，切成薄片 然后需要沥干水分，也可以再盖一个簸箕，使劲摇晃快速甩干水分。 姜蒜拍碎，干辣椒切小段。

2.起锅烧菜籽油 油温5成热倒入配料爆香

3.先下入凤尾头那一部分 放一点点盐打个底味。 大火翻炒1分钟之后，颜色变深。

4.倒入剩余菜叶部分一起翻炒

5.炝炒一定要火大 大概翻炒2分钟

6.放盐1g，鸡精2g 翻炒均匀就可以出锅啦！