蚕豆炖羊肉做法

食材：

羊肉200克，蚕豆60克，生姜一块，红辣椒一个，精盐3克，生抽八克，料酒五克，烹调油适量，生姜粉三克

做法步骤。

1、首先我们将清洗干净处理好的羊肉我们先切成细丝，再加入生抽，料酒，精盐，胡椒粉，再用手抓匀腌制十分钟左右。

新鲜的蚕豆去掉皮，然后再用清水冲洗干净后沥干净水份。

2、生姜刮掉外面的一层皮，再切成丝红辣椒跟生姜一样粗细的丝。

3、取上一个干净的炒锅，等锅烧热之后，我们先将切好的生姜丝放到锅里面炒香，然后再将腌制好的羊肉丝放到锅里面炒散，炒散之后，我们先将少量肉丝盛出来，利用炒完羊肉的锅中的余油，将蚕豆放到锅里煸炒出香味，蚕豆炒出香味之后，我们再将羊肉丝重新放回到锅里面。

4、最后将这两种食材全部都混合在一起，炒上几分钟之后，我们再将切好的辣椒丝放到锅里面翻炒均匀之后再调味，加上一点点盐和一点点的生抽，翻拌均匀之后，我们就可以出锅了，但是我们一定要记得，蚕豆一定要炒熟，炒透了才会更加的好吃，如果是没有炒熟的话，吃了的话会对身体，有一定的营养，蚕豆没熟的话吃了就不好了，出锅我们装入的碟子里面，就可以享用美味可口的蚕豆羊肉丝了。

用料

羊颈肉 三块

胡萝卜 2根

洋葱 半个

蚕豆 一小把

四季豆 一小把

蒜蓉 几瓣

油  

盐  

月桂叶 一片

百里香 小点点

薄荷 一把

盐、糖 各一茶匙

热水、白酒醋 适量

蚕豆炖羊肉的做法步骤：

步骤 1

放油 炒香蒜蓉

步骤 2

放入切好的洋葱炒香

步骤 3

放入羊颈肉煎至表面变色 焦香

步骤 4

煎香

步骤 5

放入切好的胡萝卜

步骤 6

放入月桂叶和百里香

步骤 7

加足量冷水至没过羊肉

步骤 8

盖上盖子炖2个小时

步骤 9

炖的期间制作薄荷酱

步骤 10

切碎薄荷

步骤 11

加入一茶匙盐 汤，适量 热水 白酒醋

步骤 12

搅拌均匀后放入冰箱冷却

步骤 13

炖好的汤中加入蚕豆和四季豆

步骤 14

继续煮至蚕豆四季豆变软

步骤 15

盛盘。

牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水，将沙锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅

炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。

做法

1. 羊肉洗净改成1.5厘米见方的小块

2. 蚕豆用清水洗净

3. 锅洗净置旺火上,掺入鲜汤倒进腊肉,烧沸后打去浮沫

4. 下姜、胡椒粉,然后移至小火烧至六成熟

5. 倒入蚕豆,下盐、味精烧熟起锅即成.

制作提示

1. 羊肉要去毛洗净,蚕豆要洗净,否则汤色差

2. 煮制时中途不要加水,否则汤味差

3. 蚕豆其肉质细嫩,柔软味美.