瞅谁呢 2星
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佛跳墙是一道菜名。相传源于清道光年间,距今有两百多年历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼翅、海参、鲍鱼(鲍鱼食品)、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇(香菇食品)、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。
22小时前
熬岁月 2星
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佛跳墙是福建省的传统名菜,就是把海参和海产品及山珍野味都加入其中,经过瓦罐熬煮制成美味的汤和菜,因为和尚闻到此美味而跳墙,所以取名为佛跳墙。
21小时前
清颜折笙 2星
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佛跳墙是源自中国福建的一道著名的菜肴。这道菜肴的主要食材包括海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、瑤柱、杏鲍菇、鸡肉等等十多种食材,通过特殊的烹饪方法熬制而成的。
18小时前
只是小钕籽 1星
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据《百年聚春园》中记载,光绪二年(1876年),福州布政使周莲参加宴席时,品尝到一道由浙江籍厨师以猪肉、鸡肉、鸭肉等主料用绍兴酒坛煨制而成的“福寿全”菜肴,对其赞赏不已,就命衙厨郑春发仿制。
郑春发在制作时的时候加以改进,以萝卜衬底,投以母鸡、番鸭、猪肚、鱼翅、鲍鱼、等十几种精料,再配以绍兴酒、桂皮、等香料,用荷叶封于酒坛中用炭火煨制,最后创出了这道坛煨菜肴。
14小时前
笑看离别 2星
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佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。
成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
9小时前
时尚小丈夫 2星
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各种海鲜一起炖制成的,里面有海参还有些干货肉之类的,然后选择一个瓦煲慢慢的熬制而成的佛跳墙,比较生动和形象的。
3小时前
回答问题
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