黑椒牛肉片的正宗做法王刚

材料：牛里脊、杏鲍菇、杭椒、蒜、蚝油、料酒、生抽、老抽、黑胡椒粒、花生油。

　　做法：1.将准备好的牛里脊清洗干净以后，切成大小均匀的小块。

　　2.碗中加入牛肉粒、蚝油、生抽、老抽、花生油搅拌均匀，放在一旁腌制30分钟。

　　3.杏鲍菇清洗干净以后，切成大小均匀的小粒备用。

　　4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入杏鲍菇炒香以后，加入蒜末继续翻炒。

　　5.然后加入腌制好的牛肉炒香。

　　6.最后加入适量的杭椒后就可以取出食用了

食材清单

主料：牛肉 

辅料：大葱、洋葱 

调味料：黑椒汁、淡奶油、糖、黑胡椒粒 

腌料：生抽、淀粉

烹饪步骤

1/7

原材料备齐

2/7

重要的辅助酱汁

3/7

牛肉片先用生抽和淀粉腌10分钟。然后下油，翻炒至变色盛出。

4/7

在锅里再下少许油，煸炒洋葱和大葱。

5/7

加半熟牛肉片翻炒，加黑椒汁。

6/7

再加淡奶油。中途不用加水。加淡奶油后自会润滑。如果觉得咸了，可加少许糖调味。

最后一步

再翻炒几下就可以出锅了。最后在成品上撒点研磨的黑胡椒就完美了！

1· 牛肉洗净，切成适量大小的丁，

2· 料酒1小勺，生抽1小勺，淀粉1小勺加清水、盐、调匀做成腌料。

3· 把切好的牛肉放入腌料和拌匀，用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏8个小时。

4· 煎锅烧热，倒入少量油，放入洋葱爆香，将腌制好的牛肉用中火煎，放入现磨的黑胡椒碎，不断翻动煎的均匀至牛肉8分熟，放入一两个切开的小米椒，略微煸炒加一点辣味即可。

5· 起锅前再撒入一些现磨的黑胡椒，装盘包裹上生菜卷着吃不烫嘴还过瘾，小西红柿切开点缀。

1. 准备食材。

2. 牛肉，杏鲍菇切成2x2厘米块。

3. 牛肉块放入大碗，加入（除黑胡椒粉和葱花外）所有调料，抓匀腌漬15分钟。

4. 不粘锅加热放油，蒜瓣片，杏鲍菇炒熟。

5. 放入黄油融化，加入牛肉翻炒至7成熟时，撒上黑胡椒粉、葱花拌炒均匀即可。

6. 起锅装盘。

牛肉、青辣椒、红辣椒、洋葱、大蒜、香葱碎、生姜、黄酒、盐、白糖、生抽、黑胡椒酱、黑胡椒粉、玉米淀粉、色拉油、小苏打。

1、准备材料。洋葱1小块、青椒1个、红椒1个、大蒜1瓣、生姜适量、牛肉200克、

2、牛肉清洗干净切小片，放在大碗中，加适量黄酒、黑胡椒粉、生姜丝、盐、清水拌均匀。加入玉米淀粉1小勺、小苏打1小勺拌匀腌制15分钟。腌好的牛肉加1小勺色拉油拌匀。

3、配菜切小块。姜切丝、大蒜切片。

4、黑胡椒酱2汤匙加1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、1小勺白糖、适量清水调匀，混合成碗汁。

5、平底锅烧热，六分热，加入腌好的牛肉。

6、翻炒至变色，盛出备用。

7、锅中重新放油，油热加入姜丝、蒜片爆香。

8、加入所有配菜，翻炒至断生。

9、加入牛肉混合翻炒均匀。

10、加入碗汁，炒至汤汁粘稠即可。

11、出锅撒香葱碎。

一、原料：

主料： 牛肉一块

辅料：洋葱、青椒

调料：盐、白糖、黑胡椒粉、蚝油、黑胡椒汁

二、制作方法：

1、将牛肉洗净切小块，放在容器中，加入少量黑胡椒粉、蚝油抓匀，腌制10分钟待用；

2、将洋葱、青椒切菱形块待用；

3、锅中放油烧热，放入牛肉粒迅速翻炒至变色（断生）关火盛出待用；

4、锅底留油继续加热，依次加入洋葱、青椒炒香，然后加入少许白糖略翻炒，最后加入断生的牛肉粒略翻炒，再加入2汤匙黑椒汁翻炒均匀即可出锅。

牛里脊肉 200g 、 青椒 10g 、 红椒 10g 、 黄椒 10g 、 洋葱 10g 、 蒜头 2瓣 、 胡萝卜 半根 、 盐 1g 、 黑胡椒粉 2g 、 淀粉 2g 、 蛋清 5g 、 糖 1g 、 料酒 5g 、 生抽 5g 、 玉米油 15g 、 鸡精 1g

步骤1

准备好食材 ，我选用的是牛里脊肉，肉质很细嫩，适于滑炒，软炸等。

步骤2

牛里脊肉放清水里浸泡一小时，泡去血水后切成薄片，放黑胡椒粉，盐，生抽，料酒，淀粉，蛋清，糖，生姜片抓拌均匀，腌渍十分钟。

步骤3

这是腌制好的牛肉片，腌制的目的是让牛肉入味，去腥，而加了蛋清与淀粉的牛肉片炒后则比较嫩滑。

步骤4

起油锅，锅热后放油，油温六成热时放入牛肉片大火快速煸炒，变色后盛起待用。

步骤5

这是炒好的牛里脊肉片，拿起一片尝了下，很香很嫩。

步骤6

锅内留底油，放入洋葱片蒜片爆香，然后彩椒放入大火快速翻炒，加一点点盐炒匀。

步骤7

放入炒好的牛肉片翻炒均匀，淋入一些生抽，加入鸡精调味，再翻炒几下就可出锅。