峩缺愛 3星
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隔水炖,就是在锅里放水,然后把要炖的材料放进炖盅,在炖盅内装水,把炖盅盖子盖好 后再把炖盅放进锅里,然后对锅进行加热,通过锅里的热水把炖盅里的东西炖熟。 ;以隔水炖当归鸡汤为例;用料:小母鸡 半只 当归、党参、红枣、桂圆干 适量 ;
1、小母鸡洗净切块;
2、药材冲洗干净用凉水浸泡半小时;
3、鸡块焯水除去血沫(飞水1是去血沫,2是去浮油,保证汤不油腻),焯水的鸡肉和党参、当归、红枣和桂圆干放入炖盅内(没有炖盅就用大碗或盆吧,要考虑蒸锅的大小选择合适的),加入凉水,不要太满,留一指的量,盖上盖子,实在没有就不盖了。;
4、蒸锅加水,放篦子,再放盅,盖上锅盖大火蒸炖1个半小时。我用的是电饭煲,选择粥/汤功能。也可以用电压力锅选择煲汤功能即可。;
5、成果继续炖。;
6、炖好的汤加少量盐就可以喝了。口味比较淡的可以不用加盐直接喝,因为有桂圆干和红枣,汤甜,也很好喝。;
扩展资料;汤用鸡可以换老母鸡或乌鸡,尽量不要给小孩吃,太补了。
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