干锅大杂烩的做法

材料：黄花菜25克，干香菇50克，水发黑木耳25克，酱油15克，精盐2克，味精1克，白糖10克，湿淀粉10克，素鲜汤100克，植物油75克，麻油10克。

做法：干香菇、黄花菜用水胀发，去蒂洗净。黄花切成3厘米长段，黑木耳去蒂。炒锅上火，放入50克植物油烧热，将香菇、黄花菜、黑木耳放入稍炒后，放酱油、白糖再煸炒，然后加入素鲜汤，烧开后加味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。

主料:鲜虾、粉丝，辅料:大蒜、盐、鸡精

做法步骤:

1，虾去皮 背部切开去虾线 别切透 取盘将虾平铺成片摆好

2，粉丝用热水烫软 用筷子把粉丝缠好摆在虾上 

3，大蒜拍扁切蓉 蒜蓉里加适量盐 鸡精拌匀在轻轻放在粉丝上

 4，最后一步放在蒸锅上蒸5~6分钟就好了。

材料：大米·150克 猪腰·75克 猪肝·75克 猪粉肠·75克 猪瘦肉·75克 猪心·60克 猪肚·75克 生姜·少许 香菜·1棵

调料：食用油·5克 料酒·1/2大匙 胡椒粉·少许 精盐·3小匙 白糖·1/2小匙

做法：

1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末;

2.猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用;

3.猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;

4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟;

5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。

1、用料：咸肉1小块、青菜2棵、米饭1碗、盐少许、鸡精少许。

2、青菜洗净切碎；咸肉先焯水去咸，再切成丝；

3、起油锅煸炒咸肉至出油，加1勺清水煮至收干盛起；

4、利用锅内余油煸炒青菜至断生盛起；

5、原锅倒入冷饭中火翻炒，调入盐，淋少许清水；

6、炒至米饭变热饭粒散开时，倒入咸肉和青菜炒匀，出锅前加少许鸡精。

1、食材：鱼肉1斤、油适量、盐适量、白糖适量、白酒适量、 生粉适量、柠檬1个。

2、将鱼肉切片，吸干。

3、鱼肉加入生粉，盐，白酒，挤入柠檬汁用手抓匀。

4、倒油烧5分热，倒入鱼片炸至金黄色捞出。

5、用半个柠檬挤出柠檬汁连同果肉一起加入适量凉开水和白糖调制成酸甜味。在锅里烧开水加入柠檬汁，加水淀粉煮成浓稠的柠檬汁。

6、将它淋在鱼片上即可。

1、材料：鸡胗、虾肉、苏肉、熟猪心、熟猪肚、冬笋、胡萝卜、马铃薯、水发香菇、扁豆、熟鸡肉、火腿、水发海参，还有清汤。所用的调料有：料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱、姜、味精。

2、海参切抹刀片，鸡胗刻菊花花刀，其它的原料均切成条形。先把海参、冬笋、香菇用水焯透，然后滤去水分。

3、扁豆温油下锅炸熟，然后捞出，放入薯条炸成浅黄色捞出。

4、炒锅内留底油，放葱、姜炒香，加料酒、酱油、鲜汤，然后放入除扁豆、鸡胗、虾肉以外的其它用料，加精盐、味精、糖、胡椒粉，用小火烧透入味。放入扁豆，烧煮片刻后用水淀粉勾芡，淋入明油，装在盘中。

5、鸡胗、虾肉用六成热油划散，用青红辣椒配色，烧滑后倒入漏勺。

6、锅内放汤，加精盐、味精、少许胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后，放入鸡胗、虾肉等翻匀，淋明油，出锅，装在大杂烩的表面上。

方法/步骤

1.茼蒿一把，洗净切段备用。

2.蘑菇撕成小朵，备用。

3.葱切段，蒜切片备用。

4.锅里放油，加热爆炒蒜和葱，炒出香味。

5.倒入蘑菇翻炒。

6.倒入生抽和蚝油，倒入水淀粉，翻炒至水分减少。

7.倒入茼蒿，翻炒到茼蒿炒熟。

8.放入盐和香油，调味即可出锅。

材料：菜心500克，蚕豆60克、苋菜30克、黄瓜40克、油、精盐、白糖、干辣椒、味精各适量。

做法：油菜心去根，切成长段；锅入油烧热，放入蚕豆、油菜心、苋菜、黄瓜，要按顺序加入。锅内炒到菜变色后，加精盐、白糖、味精，颠两下，即可起锅装盘。

准备材料：藕300克、土豆1个、梅花肉300克、芹菜1根、红尖椒1个、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、姜1小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、大葱1段、小葱2根、郫县豆瓣酱2汤匙、豆豉酱1汤匙、白糖1茶匙、植物油1汤匙。