炖猪肉放哪些调料

做猪肉必放5大香料：花椒粒，桂皮，香叶，八角，生姜。

配菜是上海青，外加两个卤蛋。

【具体做法】

1、先将买来的五花肉彻底清洗干净，刮掉猪皮上油腻的东西。

2、国内放少量油，油热，将擦干水分的猪肉放进去煎一下。

主要是猪皮那一面要煎黄一些。

煎一下后，炖出来的肉真的特别香。

3、煎完以后，把肉放进炖锅里，加入淹没过肉的水烧开。

如果猪肉一开始洗干净，是很少有浮沫的，看，是不是挺少的。

4、但水开后，还是有一些油花的。

如果家里有油纸，盖上去，再捞出来，上面飘着的油花就全被带走了，这招真的很好使。

没有油纸的话，用勺子将浮沫打捞掉即可。

5、之后，开始放调料。

先放入我们上面提到的猪肉必配五大香料，即适量的花椒粒，几片生姜，2片香叶，1个八角，一小截桂皮。

之后，加入2小勺老抽酱油，1小勺葱姜料酒，炖煮20分钟。

6、20分钟以后，加入盐，再调入2小时红色腐乳，倒入1罐啤酒（200毫升左右就行），把葱也放进去，继续炖煮20分钟。

快煮好的时候，大火收汁，但是不要将汤汁全部煮干，留一点更好。

7、关火，将肉捞出来。

炖猪肉要放花椒姜片，葱段，香叶，肉蔻生抽鸡精盐，料酒还要少放点糖。用宽粉白菜炖出的猪肉更好吃，或者用土豆块炖猪肉也很美味。

把猪肉洗净切块，用水焯一下，锅热倒油，放入几粒冰糖，冒泡后放入肉，再放花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜，然后放入几片桔皮，小火慢炖四十分左右，出锅。

炖猪肉要加葱，姜，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖等，做法如下：

材料：五花肉，葱，姜，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉丝。

步骤：

五花肉切大块；锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时；粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

八角 姜片 葱段

 八角是炖肉时必不可少的一种香料。加入八角之后,炖煮过的肉吃起来就会有一些调味,而且八角的加入,可以增加肉的香味

姜，料酒葱姜蒜焯水，八角，如果是闷红烧的，可以放入生抽老抽耗油酱油，鸡精，即可，比较方便快捷实用干净整洁卫生得的的。