巴沙鱼怎么吃

主料：巴沙鱼550克，豆腐2大块

辅料：食用油25克，辣椒酱1小勺，老抽1小勺，白糖1小勺，姜1小块，蒜5瓣，蚝油1小勺，料酒2小勺，鸡精半小勺，腐乳1块

做法：

1.西红柿洗净，切块。

2.鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。

3.豆腐切块，放入盐水中浸泡一会儿，这样，做的时候不易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

4.锅里再加些油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。

5.倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳，倒入适量开水。

6.大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入西红柿稍翻炒。

7.放入少量盐、鸡精调味。

8.盛入盘子，上桌。

材料

"巴沙鱼 200克","泡椒 60克","大蒜 15克","生姜 10克","淀粉 适量","黑胡椒 适量",

做法

1:巴沙鱼改刀切片，鱼块片大约1cm的厚度，

2:放入泡椒、淀粉，泡椒的水也要一起放，

3:拌均匀腌制腌制10分钟，

4:生姜切片，

5:大蒜切末，

6:腌制好的鱼片再裹上淀粉，

7:热锅冷油放入姜片、蒜末和之前腌制的泡椒炒香，

8:放入鱼片煎到金黄，

9:待鱼片的一面煎到金黄后翻面继续煎，

10:煎好后出锅摆盘鱼片研磨适量的胡椒粉即可。

1. 千张，金针菇，芹菜。

2. 巴沙鱼解冻，厨房纸吸去多余水份。

3. 切成大块。

4. 放入盆中。

5. 适量盐，白胡椒粉，一定粉。

6. 抓匀稍腌。

7. 锅里水开，巴沙鱼放入。

8. 焯至变夕捞出。巴沙鱼焯一下水，一来去腥，二是可以去除多余水份。我是比较喜欢先焯下水再下锅烹饪。

9. 捞出控一下水备用。

10. 锅适量油烧热，放入姜蒜，花椒，辣椒。

11. 炒出香味儿。

12. 适量郫县豆瓣酱，火锅底料。

13. 炒出红油。

14. 倒入适量开水。

15. 放入金针菇和千张。

16. 煮两滚儿，适量盐，生抽，白胡椒粉，鸡精调味儿。

17. 放入芹菜烫一下。

18. 把千张，金针菇捞入砂锅里，不用捞那么干净。

19. 焯过水的巴沙鱼倒入。

20. 煮一滚儿关火，连汤盛入沙锅里。