什么鱼适合做生鱼片

做生鱼片,当然首选三文鱼。 

三文鱼脬生在淡水激流,生长于海洋,最终又回到出生地,咸淡交融冷嗳轮回造就了三文鱼特有的肉质和独特的鲜美滋味,除去头尾内脏和鱼皮鱼刺,所有部位的肉都可以做生鱼片,做法非常简单,将三文鱼宰杀之后斩去头尾,用平刀顺脊分成两半,将脊刺剔除,用平刀贴着鱼皮轻拉除去鱼皮,然后再用斜刀片成薄片,片好的生鱼片最好是放置在冷盘上,用冰镇住,这样不仅可以保鲜,也可增加口感的脆嫩度,吃时蘸上用生抽混入少许的甜醋,再加上芥茉酱调和的味汁,若再佐以清酒或烧酒,那就是超级享受一级棒了。

赤点石斑鱼适合做生鱼片，

赤点石斑鱼的日文汉字写作“雉羽太”，属于石斑鱼的一种，其鲜美的肉质不管是做成海鲜火锅还是生鱼片都是不错的选择，属于一种高级食材。

1.真鲷

真鲷是海鲜鱼类中的上等品，有着“海水鱼之王”的美誉。

2.樱鳟

樱鳟是日本比较知名的原产鲑鱼，它的鱼腹略带粉色，肉质滋润，富含油脂，是鲑鱼中的高级鱼。

3.银鲳

银鲳的肉质细腻，滋味淡雅，由于存在季节性并且捕捞量低，在日本被视作非常高级的白肉鱼。

4.鰤鱼

鰤鱼在日本被誉为顶级食材，它的生长周期是非常慢的，长成成鱼需要花上三年的时间。

5.沙梭鱼

沙梭鱼在日本被称作海滨沙滩贵妇，鲜度较好的沙梭鱼肉质雪白，还具有透明感，在做成刺身后用醋渍味道会非常的浓郁。

6.沙丁鱼

沙丁鱼的外形与秋刀鱼相似，但体型会更加的小一些，因为它非常容易腐烂，因此对鲜度的要求极高。

7.三线矶鲈

三线矶鲈俗称鸡仔鱼，它的肉质鲜嫩细滑，还散发着十分独特的芬芳。

8.日本真鲈

日本真鲈也称作花鲈，一般认为关西濑户内海出产的鲈鱼品质最佳。

9.日本银带鲱

日本银带鲱俗名丁香鱼，它属于小型鱼类，体侧中部有一条漂亮的银白色亮带。

10.三文鱼

三文鱼刺身可能是很多人必点的日料，三文鱼橙白相间，肥美滑嫩。

1、金枪鱼(吞拿鱼)太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻，比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成0.5厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好。

2、三文鱼呈明亮的橙色，肉质肥嫩，尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。

3、 鲷鱼肉质紧密硬实，口感柔和鲜美，要切的薄些才好吃。日本人通常在婚礼或过年等节庆活动中会食用。

4、 马鲛鱼肉质肥美，通常烧烤后食用，但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下，以去除鱼腥味。

5、 鲣鱼将鱼肉用刀拍松并调味后，用大火烧烤至表层呈金黄色，但鱼肉并不烤透。然后立即浸入冷水并迅速去干水分，佐以葱、姜、大酱、蒜等，蘸上“Ponzu”(一种合成醋，是在酸橙、酸橘等柑桔类的榨汁上加入同量的酱油，再加甜料酒、鲣鱼刨花、海带等调出鲜味的调味料)吃。拓展资料：