乡村食叔大骨头做法

用料：猪大骨头 、杏鲍菇 、葱、姜 、黑木耳 

做法步骤

步骤 1

浸泡猪骨半小时，不断换新水。

步骤 2

焯猪骨，撇去浮沫，倒掉血水。

步骤 3

用冷水冲洗猪骨，放入砂锅，同时放入葱姜、料酒，大火烧开。

步骤 4

转中小火慢炖，放入杏鲍菇、黑木耳。

步骤 5

大约一小时煮熟，关火后继续放在炉灶上，砂锅的保温功能可以利用余温使骨肉更加酥烂。

主料：猪大骨头一根

辅料：料酒少许、 食盐3克、 芝麻酱少许、 甜面酱少许、 酱油少许、 香叶1片、 茴香籽少许、 桂皮1片、 草果一个、 花椒少许、 八角一个、 葱一小把、 姜2片

做法：

1.猪大棒骨洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清,再次洗净，控干水分备用

2.凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟,捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用

4.料包材料放进茶包袋备用

5.另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫。下入冲洗干净的大棒骨，加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可

主料： 猪棒骨1500克， 八角两个， 桂皮一片 ，香叶两片 ，生姜一块， 葱几根， 豆瓣酱一勺

辅料： 油适量 ，盐适量 ，料酒一勺

做法：

1、食材都准备好。

2、棒骨剁大块，冷水下锅，水里放葱姜和料酒，焯水后捞出来，稍微沥干。

3、另起油锅，冷油，下入一勺豆瓣酱。

4、小火炒出红油。

5、将八角桂皮香叶和干红辣椒撒入锅中，继续小火，煸炒出香味。

6、倒入半锅水，煮开。

7、将汆烫好的棒骨放入锅中。

8、盖上锅盖，大火煮开后，转中小火慢慢焖烧大约30分钟。

9、揭开锅盖，收浓汤汁，尝尝味道，酌情加盐调味即可出锅。

一、用料

姜 3片，葱 半根，生抽 适量，老抽 适量，盐 适量克，甜面酱 一小勺20克左右，腿骨 一大根约4斤

二、炖腿骨的做法步骤

步骤 1

一大根猪腿骨，让卖肉的劈开，一劈两半，再把两头处理一下。

步骤 2

少量花生油，将猪腿骨放入锅中，煸炒至肉白，放葱段姜片，生抽老抽甜面酱，煸炒至肉都占满了酱汁，加入开水至没过骨头，大火烧开撇去浮沫。

步骤3

放入八角，桂皮，香叶，良姜，肉蔻，草寇，陈皮，山楂，丁香。小茴香。白芷冰片，香叶放两三片。

步骤 4

烧开后转小火至少一个半小时到两个小时，最后放盐出锅即

1 买来的大腿骨用水清洗干净浸泡，放入开水锅中焯一下去除血污

2焯过水的骨头再用清水冲洗干净

3放入高压锅中加入调料 盐和少许老抽

4打到煮肉的档位 大概30到40分钟都可以。5煮好后待锅中压力消失取出大骨头装入碗中加入几个干辣椒和少许韭苔调色即可