煮清汤羊肉怎么做

用料

羊肉（我在菜市买的山羊肉） 克

白萝卜一根，切滚刀块 

洋葱一个，切丁 

胡萝卜一根（看个人，也可不用） 

胡椒粉适量。 

盐适量 

清炖羊肉汤的做法步骤

步骤 1

新鲜的山羊肉和羊排剁成块，洗净下锅用水焯，在到水沸的时间里可以不停地撇去锅内浮末，一直到汤清。

步骤 2

汤沸后就加入洋葱丁，长时间炖煮后洋葱就融在汤里了。

步骤 3

水沸后，加入洋葱丁。加入适量胡椒粉。（调味）火调中火炖煮。

步骤 4

白萝卜胡萝卜去皮切成滚刀块，在羊汤炖了一个小时后加入。

步骤 5

炖煮大概一个半小时，羊肉脱骨了，加入适量盐，也可在加胡椒粉时加入即可。

主料：羊肉(600g)、小麦(100g)、白萝卜(1个)

辅料：香菜(少许)、姜(4片)、小葱(少许)、花椒(少许)

1. 选购两斤羊肉，带骨，最好是羊腿

1. 白萝卜、香菜、小葱、花椒、生姜等择净清洗备用；

2. 白萝卜切片，生姜切片后与花椒粒一同放入料盒；

2. 姜切大片，用刀拍碎

3. 蒜瓣去皮待用

3. 香菜及小葱切末，小麦需提前清理后用清水浸泡半日左右（这样的话小麦更容易炖软炖烂，更易炖出麦香），所有食材备好待用；

4. 新鲜羊肉洗净后用清水浸泡；

4. 小葱切段

5. 锅中添水滚沸，下入羊肉汆烫，以便除去多余泡沫和血水；

5. 当归，红枣，红参，枸杞，熟地

6. 花椒和白胡椒粉

6. 关火，捞出处理干净的羊肉待用；

7. 油

7. 高压锅内放入小麦、羊肉及料盒，视个人口味轻重加入盐适量，加盖上阀中火炖制40分钟左右（趁此空档可另起锅煮好白萝卜片）；

8. 先将；羊肉洗净放入锅，清水过肉，加入两片姜，焯水两次，要煮出漂浮物来，捞出待用

8. 羊肉出锅，放入煮熟的白萝卜片，撒上香菜末和葱花，一碗清汤羊肉，热气腾腾待你享用～

9. 中大火锅烧热，放少许油，将油烧热转小火，放入葱、姜、蒜爆香，少许盐

9. 清汤羊肉一碗，不油不腻，暖身暖心；

10. 烧爆香把焯过水的羊肉一起翻炒几下

10. 个人最喜欢吃的时候加点自家做的红油辣椒进去，搁醋少许，酸辣鲜香！

 做清汤羊肉方法比较简单，首先说要把羊肉洗干净，用冷水浸泡十分钟左右，然后把羊肉切成片状，化妆都可以放入清水中，然后放葱，姜，花椒，大料煮出清汤羊肉

· 羊腩切块洗干净，冷水下锅。

2· 花椒、八角、姜片、桂皮、香叶、当归片也随之放下去，再加入黄酒，大火烧开约15分钟飞水。

3· 用香料飞水后的羊腩肉，再用清水一一冲洗干净，所有飞过水的香料通通扔掉，只留羊腩肉。然后锅内放适量清水，没过羊腩一点高度，再放姜片大火烧开。

4· 白萝卜切厚片，胡萝卜滚刀法切大块。

5· 羊腩锅烧开后半小时，放胡萝卜和切段的大蒜前段，转中小火继续煲。

6· 当羊腩一直煲至80分钟时，关火别打开锅盖，炆焗20分钟左右，然后把白萝卜放入锅中，继续大火煲10分钟。（喜欢白萝卜软绵一点的可以适当延长煲煮的时间）

7· 撒上大蒜叶片，加食盐适量调味。

8· 葱和香菜切碎，磨上姜蓉。

9· 热锅下油，爆香葱、香菜、姜蓉，下酱油和白糖调匀盛出装小碗上作蘸料。

食材。

羊排2斤。甘蔗 4。节马蹄 8只。干鱿鱼 1条。瑶柱 10粒。党参 3条北。芪 3片。红枣 8粒。当归 3片。枸杞子 1小把。生姜 4片。料酒 1茶匙。白酒 1茶匙

步骤 1

羊排斩件后将羊肉洗净，然后放入清水中泡1-2小时泡出肉中的血水（需要换水），可以采用流水浸泡法，这样做出的清汤羊肉比较清香。

步骤 2

烧一锅水，在烧水的同时取出泡好的羊肉，用清水冲洗干净，等锅里水开后，放入羊肉烧开，煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然后捞出羊肉，用温水或热水再次洗净

步骤 3

烧热油锅，下姜片和羊肉爆炒，加少量料酒、白酒，大火反复翻炒5分钟后关火。

步骤 4

马蹄去皮，甘蔗削皮后切小段备用。加入马蹄和甘蔗能去羊肉的燥热，达到一个互补的作用

步骤 5

鱿鱼和瑶柱主要起提鲜作用，洗干净备用，鱿鱼可以切花刀。

步骤 6

药材洗净切段备用，枸杞子后下。

步骤 7

在锅中加入清水，水滚后放入羊肉和其它配料，大火煮开半小时后转小火慢炖1小时，牙口不好者可以炖1.5小时。起锅前加入枸杞子。即可。