香辣鱼块的做法王刚

食材：草鱼 1条 、 葱丝 适量 、 姜丝 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 10克 、 八角 3-4个 、 糖 少许 、 盐 少许 、 生抽 适量 、 白芝麻 少许 、 料酒 2大勺

烹饪步骤

步骤1/8

新鲜草鱼一条，去鳞去内脏，还有鱼腹内的黑膜，也要清理干净。

步骤2/8

准备好需要的辅料和调味料。

步骤3/8

将鱼肉片下去骨。

步骤4/8

加入调味料和辅料，用手抓匀。腌制至少3小时以上。

步骤5/8

腌制好后把鱼块上的调味料去掉，留着备用。

步骤6/8

用小火把鱼块煎至金黄，捞出备用。

步骤7/8

热锅后倒入之前腌制用的调味料，加入适量糖、盐、生抽，稍微翻炒，加一点点醋提香。然后就可以出锅了。

最后一步

这道菜不能太多汤汁，一定是稍微干干的好吃。最后出锅前撒少许白芝麻即可。

主料：鱼1条，辣椒200克。酱油0.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。

做法

1．将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。

2．锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼块放入锅内炸。两面都炸黄时，捞出，控净油。

3．把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、辣椒、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成。

用料

鱼一条，新鲜红辣椒3个，蒜泥一勺，生姜片3片，生抽一勺，老抽一勺，料酒半小碗，葱段5段，葱花适量，油适量，味精一勺，糖一勺

准备材料：多利鱼：500克、面包糠：适量、面粉：适量、黄油：200克、白胡椒粉：适量、食盐：适量。

1、多利鱼用清水清洗干净，然后切成大小合适的鱼片备用。

2、准备一个干净无水的容器，倒入适量的面粉、白胡椒粉、盐拌匀，然后把鱼片放进去，裹上一层面粉。

3、准备另外一个干净无水的容器，放到适量的面包糠，然后把裹完面粉的面片放进去，再裹上一层面包糠。

4、起锅烧热，把黄油放进去烧化，然后转中小火，放入鱼片炸至两面金黄。

5、准备一个干净无水的容器，把炸好的鱼片盛出即可享用。

原料：小黄鱼 (1000克)，香醋 80克，生抽 20克，白糖 60克，黄酒 30克，酱油 20克，桂皮 1小段，八角 2粒，五香粉 少许，盐 适量，香叶 3片，辣椒 3个。

方法/步骤：

1.小黄花鱼去头，清理内脏，清洗干净。处理干净的小黄花鱼厨房用纸擦干水分，备用。

2.油温六七成热，下入晾干水分的小黄花鱼炸制，中火炸。炸至金黄捞出。

3.调料：香醋80克、白糖60克、酱油20克、葱姜适量、五香粉1/3茶匙、干辣椒3个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段、黄酒30克、食盐适量。

4.高压锅底部铺个白菜叶子，依次码上炸好的小鱼。加入所有调料，加入水，水量到小黄鱼一半即可。

5.大火上汽后，改小火压20分钟关火，压力消失后开盖即可。取出，放入保鲜盒，凉吃口感更好。

草鱼或者鲤鱼，收拾干净，剁成一寸左右的块，用盐13香腌十分钟左右，下油锅中炸熟留底油，再放入花椒，辣椒爆香，放入炸好的鱼块，这就可以了