焦作麻糖制作方法

1.材料：红糖120g，花生碎180g，黑芝麻70g，白醋1小勺。

2.花失炒熟去皮，晾凉后处理成花生碎。不用太碎，每粒压成三四片即可。

3.黑芝麻小火炒熟，盛出晾凉备用。

4.熬糖：锅里倒入凉水半碗，大概100m丨，再把120g红糖放进去，开小火慢慢熬，不停地搅拌，直到糖成为深棕色，无气泡后加入1小勺白醋。

5.用筷子沾点糖，放凉水里取出后能拉出细丝，说明糖熬好了。

6继续小火，加入准备好的芝麻和花生碎搅拌均匀，盛出来放入准备好的容器中按压平，尽量压紧，定型后放在案板上趁热切开即可。

用料 : A低筋粉300克

酵母3克

水130克

B低筋粉200克

白糖100克

油适量

开水90克

C炸油适量

焦作小吃----油炸麻糖的做法步骤

步骤 1

食材A 除了全部放入盆中，揉成一个柔软的面团，发酵至2倍大。

步骤 2

把B食材里的白糖倒入锅中，再倒入适量油，能浸湿白糖就好，不需要太多。

步骤 3

等糖熬成浅黄色，倒入开水。

步骤 4

开水倒入后，糖会结块，不要担心，慢慢搅动，糖就会融化。

步骤 5

等糖完全融化，倒入食材B里的200克低筋粉，搅拌均匀。

步骤 6

拌成这样柔软的面团，晾成温热。。

步骤 7

和第一步发酵好的白面团揉到一起，揉光滑。

步骤 8

揉好后，切成两半，醒发十分钟。然后擀开。

步骤 9

擀成大约一厘米的面片。

步骤 10

这是面的背面。不论是正面还是背面，都要光滑无接缝，要不让炸的时候会裂开。

步骤 11

擀好后切成大约五厘米宽的面片。

步骤 12

在中间切两刀，不要切透。

步骤 13

都切好后，再次醒发半个小时。天冷请适当延长，天热请缩短醒发时间。只要拿起来感觉轻飘飘的，就是发酵好了。

步骤 14

起锅，倒入适量油，油六成热后下入生胚。开小火慢炸。一次不要下太多，给它一个膨胀的地方。

步骤 15

一面炸至定型，翻另一面，不要在一面一直炸，这样不容易炸透。

步骤 16

炸至金黄捞出即可，趁热吃，又酥又甜 ，好吃极了。