清明馍馍蒸的时候开水蒸还是冷水蒸

冷婩末矢 2个月前已收到3个回答举报

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开水蒸？

把面粉和阴阳水，发面粉，(啤酒，米酒)也可以，白糖少量。和成面团，保温一会，大概一个小时左右。面团有气泡就可以！

把面团拿出来揉一揉，二次发孝！一会就可以，做成馒头和蒸馍，再等十来分钟就可以上锅了，最好把水烧开以后再对一点凉水！

把馒头和馍馍上锅，二十多分钟就好，千万去火五分钟以后再开锅！

21小时前

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清明馍馍蒸的时候都是用冷水。在加工的过程中，把馍馍放在冷水里蒸，水加热需要一定的时间，馍馍在水从冷到热的这一时间段正是发酵时间，等到水开了。馒头的成品也是又大又白，萱萱的非常可口。用开水就没有发酵的时间了，蒸熟之后的口感就不是很好。

19小时前

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发酵好的馒头用热水蒸，没有用冷发酵好的馒头用冷水蒸。具体原因如下：

1、发酵好的馒头用热水蒸，因为用冷水蒸发酵好的馒头的话，容易使馒头出现塌卧或皲裂的现象。

2、没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵，从而能避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。

3、没有发酵好的馒头如果突然遇到热气，就容易出现表面粘结的现象，这样容易导致馒头夹生、半生不熟的，所以没有发酵好的馒头用冷水蒸比较好。

16小时前

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