鳗鱼起骨做法

1）、在砧板上用尖刀等物品钉住头部鳗鱼，将鱼从腹部向尾部划开。

（2）、用杀鳗鱼专用短薄刀，紧贴鱼骨部位，仔细去掉鳗鱼中间的鱼骨和内脏。

（3）、将鳗鱼洗净后，用开水烫鳗鱼的皮，将皮上溢出的白色分泌物刮干净，再次清洗。

（4）、将洗干净后的鳗鱼用厨房纸巾或者毛巾擦干，用钢针顺着鱼皮和鱼肉之间串起，准备烤制。

2，烤制鳗鱼：烤鳗鱼的时候，需要将烤炉上的木炭需均匀摊开，让炭火与鳗鱼保持一定的距离，以免温度过高把鱼烤糊。

3，刷酱汁：酱汁基本以酱油、味淋、冰糖、清酒为主。烤鳗鱼时，先把鱼肉先烤至金黄色、定型后，再蘸酱汁接着烧烤

主料 1种

鳗鱼的做法大全

鳗鱼

1.0条

辅料 8种

食用油适量食盐适量蒸鱼酱油适量小葱1.0把姜适量蒜3.0瓣料酒适量干辣椒3.0只

烹饪步骤 9步

步骤

香辣鳗鱼骨_的做法步骤：

鳗鱼骨切块，洗净。

步骤

香辣鳗鱼骨_的做法步骤：

加料酒，蒸鱼豉油，盐，味精，腌制20分钟。

步骤

香辣鳗鱼骨_的做法步骤：

油温烧至八成热，放入鳗鱼骨。

步骤

香辣鳗鱼骨_的做法步骤：

炸至表面金黄，出锅备用。

步骤

香辣鳗鱼骨_的做法步骤：

准备好葱，姜，蒜，，干辣椒，郫县豆瓣酱。

步骤

香辣鳗鱼骨_的做法步骤：

油锅爆香生姜，蒜。

步骤

香辣鳗鱼骨_的做法步骤：

加入蒸鱼豉油，小火抄出红油。

步骤

香辣鳗鱼骨_的做法步骤：

放入炸过的鳗鱼骨翻炒，加大蒜叶，淋入少许料酒，盐，味精，翻炒片刻。

步骤

香辣鳗鱼骨_的做法步骤：

炒至入味，出锅，装盘。

小贴士

鳗鱼骨要腌过再炸，才不会有腥味。