烙葱花油饼正宗做法

这是正宗老式葱油饼做法面粉500g

步骤/方式二

加入盐两克。

步骤/方式三

然后到热水揉成团，就是比温水还要热一点的水。

步骤/方式四

然后制作油酥，面粉50g。

步骤/方式五

五香粉2g。

步骤/方式六

再加入一点点的盐。

步骤/方式七

然后在油锅里放入葱头。

步骤/方式八

炸到这种程度就可以捞出葱头了。

步骤/方式九

然后倒入这个油，这油酥制作完成了。

步骤/方式十

然后把之前揉成的面团均匀分成几块

步骤/方式十一

先搓成条，然后又用擀面杖擀平。

步骤/方式十二

然后均匀抹上油酥。

步骤/方式十三

然后加入小葱段揉成条。再卷起来。

步骤/方式十四

然后从中间按平。

步骤/方式十五

少放点油，下锅煎。记住要经常翻面，避免糊了。

步骤/方式十六

最后煎成这样子就大功告成了。

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方法二

步骤/方式一

300克面粉+2克盐混合，热水分2批加入混合均匀，加冷水再次混合，最后加1勺油混合均匀。用保鲜膜封住+盖毛巾室温静置30分钟。

步骤/方式二

青葱切小段（葱段纯白色部分不用）；调油酥（80克面粉+70克油+4克盐）；猪油膘调味（最好用纯肥肉+4克盐+2糖）。

步骤/方式三

面团分为6份，将1份面团铺长条，涂油酥、顶端放青葱、1勺猪油膘

步骤/方式四

从顶端将馅料慢慢卷入

步骤/方式五

卷好后，最后边缘的面料放左边或后边中间嵌入，将面团侧过来竖着放。

步骤/方式六

锅内热油，将面团放入，并由上至下按压扁面团，使之成薄饼状，煎透后装盘

1、和面：头一天晚上用冷水+一小勺盐和面，和的要比较软。

2、揉面：要揉的面团光滑有弹性。

3、饧面：面团抹油盖上保鲜膜放在凉快的地方一夜。第二天一早就发现面可以拉出薄膜了。

4、面酥：用熟油+一大勺面粉合成比较稠的糊糊做油饼起层次的酥油用。面按扁擀成薄饼，倒上油酥抹匀。洒上葱花，从一面卷起盘成一盘（要根据锅的大小决定剂子的大小），然后饧面10分钟。把面按扁，擀成薄薄的饼，锅烧热放入豆油中火烙到两面金黄就可以出锅了。