家常京酱肉丝怎么做

食材清单

里脊肉 500克 、 豆腐皮两张 、 黄瓜半根 、 胡萝卜半根 、 大葱一棵

烹饪步骤

步骤1/5

准备食材：里脊肉切丝，放容器中放两勺生抽、一勺料酒、少许盐、一勺淀粉、一勺食物油、一个蛋清抓匀腌制20分钟。黄瓜、胡萝卜、大葱切细丝装盘。豆腐皮切方块，水开烫一分钟捞出备用。

步骤2/5

第二步：调酱汁：两勺甜面酱加一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖和半碗水搅匀

步骤3/5

热锅冷油，葱花爆香，下肉丝划散变色盛出。留底油，倒酱汁炒至浓稠，倒肉丝翻炒，使其均匀裹上酱汁即可出锅。

步骤4/5

豆腐皮包上肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝，美味即成，上桌秒光哦！

食材

里脊肉、料酒、蛋清、干淀粉、大葱、色拉油、番茄酱、蚝油、甜面酱、香油。

步骤1

将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤2

大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。

步骤3

锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。

步骤4

锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。

食材：猪里脊、大葱、黄瓜、豆腐皮、甜面酱、生抽、老抽、料酒、白糖、香油、植物油、白胡椒粉、鸡精、淀粉。

做法：

1、将猪里脊切成肉丝，放冰箱里冷冻一会后会更好切。

2、猪里脊放1大勺生抽、2大勺料酒、1/2小勺白胡椒粉、1大勺植物油、2大勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

3、将豆腐皮切成大的方块放在热水中浸泡一会。

4、将大葱切成细丝放在盘子中摆好。

5、黄瓜去皮也切成细丝。

6、取一小碗放入2大勺甜面酱、适量凉开水、1小勺老抽、1/2小勺鸡精、1小勺白糖、1大勺香油搅拌均匀待用。

7、将炒锅烧热加入植物油，下入腌制过的肉丝煸炒至变色盛出备用。

8、再加入少许植物油，将调好的甜面酱倒入锅中，小火熬煮一会。

9、酱汁起泡泡后放入里脊肉丝，让酱汁均匀地包裹在肉丝上。

10、盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀后用豆腐皮包上肉丝、葱丝和黄瓜丝食用。

【主料】猪里脊或猪通脊，锦州豆腐皮，大葱白

【配料】蛋清一个，姜蒜末

【调料】黄豆酱，白糖，白醋，鸡精，料酒，淀粉，盐

【做法】

猪里脊或通脊顺丝切成火柴棍粗细的丝，加盐、料酒、蛋清腌制一会，加淀粉抓拌均匀上浆。

豆腐皮切成四方形，葱白去除葱心切成细丝摆入盘中间。豆腐皮沸水锅中焯烫，焯烫豆腐皮的锅中加适量的盐，可以让豆腐皮入点底味，并便于去除豆腥气。焯烫后的豆腐皮入晾凉的白开水中浸泡，防止粘连。

热锅凉油，油温二三成热时，把上浆后的肉丝入锅滑油。滑油至肉丝洁白浮起，即可捞出控油。

锅留底油，爆香葱姜蒜末，下两勺黄豆酱煸炒出酱香味。黄豆酱出味后烹入料酒，加一勺白糖、半勺白醋炒匀。添一勺清水，把滑好的肉丝入锅翻炒均匀，让肉丝充分沾裹上酱汁，加鸡精调味出锅即可。

把炒好的肉丝浇在葱丝上，边上码放好浸泡过的豆腐皮，即可上桌。

主料

猪里脊肉300g

黄瓜1根

辅料

玉米淀粉2勺

蛋清1个

白芝麻3g

调料

盐2g

白胡椒粉2g

白糖1勺

酱油0.5勺

葱伴侣甜面酱2勺

京酱肉丝的做法步骤

1.准备主要食材：猪大里脊肉，黄瓜，蛋清，玉米淀粉，葱伴侣6月香甜面酱，六月鲜红烧酱油。

2.里脊肉改刀切片，再切成丝。

3.里脊肉中加盐，白胡椒粉，1汤匙水，蛋清，2勺玉米淀粉。

4.用手抓拌均匀，充分上浆，肉丝有粘性即可。

5.最后加入两汤匙食用油搅拌，这样炒出来的肉丝嫩滑。

6.黄瓜擦丝铺入盘中。

7.锅中放油，比平时炒菜多一点，油温5成热放入肉丝滑炒。

8.肉丝变色后捞出来控油。

9.锅中留少许底油，放两勺葱伴侣6月香甜面酱。

10.炒出酱香味加少许水，一勺白糖调味，5毫升六月鲜红烧酱油调色提亮。

11.倒入滑炒好的肉丝，快速翻炒十几秒关火。

12.盛入盘中，撒上白芝麻，

用料

里脊

250克

豆皮

200克

大葱

1根

料酒

1勺

淀粉

1勺

鸡蛋

1个

甜面酱

50克

白糖

2克

鸡精

2克

黄豆酱油

10克

生抽

10克

蚝油

10克

老抽

5克

家常菜：京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

准备250克通脊肉、200克豆腐皮、1根大葱白。

步骤 2

先把里脊肉切成厚一点的薄片，在切成丝。（里脊肉先放入冰箱冷冻一小时，在拿出来很好切成丝）

步骤 3

切好的肉丝用清水洗去血水控干水分。在放入1勺料酒、1勺淀粉抓匀。再加入1个鸡蛋清抓匀。最后在加入1勺玉米油抓匀，腌制30分钟。

步骤 4

葱白先切段在切条备用。

步骤 5

热锅凉油，油热下入腌制好的肉丝滑散，变色盛出。

步骤 6

锅中留底油转小火，放入50克甜面酱、10克生抽、10克蚝油、10克黄豆酱油、5克老抽、2克白糖、2克鸡精炒匀炒香。

步骤 7

再次倒入肉丝翻炒。

步骤 8

不断翻炒至所有肉丝都均匀挂上酱汁即可。

步骤 9

出锅装盘。

步骤 10

除了和米饭、馒头，用豆腐皮卷着吃也非常好吃