河南五香卤兔肉最正宗的做法

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白萝卜600克、香叶50棵、生姜20个、香果卤料20个、葱头30个、料酒20勺、八角50个、盐10匙，大白菜100克，大蒜50克，色拉油10克，辣椒5个。

15小时前

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主料：兔肉500克

调料：大葱5克,八角2克,花椒1克,酱油40克,盐5克,黄酒25克,姜3克,桂皮2克,丁香1克,白砂糖5克

做法：

1.把兔肉放入凉水中浸泡2小时左右，使其血污排出，再投入沸水锅中煮5分钟捞出，用清水洗净。

2.取净锅上火，放入清水750克，投入兔肉，汤开后撇去浮沫，加入酱油，白糖，绍酒，再放入纱布包扎好的葱，姜及各种香料，沸后改小火煮约1小时至肉烂捞出，冷却后将兔肉撕成大片装片即成。

13小时前

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　(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、

　　桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下

　　锅前用红酱油拌匀。

　　(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

　　(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花

　　椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，

　　加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。

11小时前

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