简相守 3星
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1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀;
3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥;
4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子;
5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥;
6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长;
7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼;
8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
6小时前
卜天娇 2星
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食材:中筋面粉400克,酵母粉4克,清水240克,面粉(油酥)20克,食用油(油酥)20克,椒盐(油酥)4克,白芝麻
做法
1. 称量好面粉,把酵母粉先放入一碗清水中用勺子搅拌一下大致划开。400克面粉可以做两张普通大小的油酥饼。
2. 把酵母水倒入面粉中,搅拌均匀,再准备一碗水。
3. 下手和面,水要少量多次加,直到和成光滑柔软的面团,覆盖发酵至两倍大即可
4. 撒一些干面粉,取出面团排气,揉至切面无明显的气孔,等分成两块。
5. 接着准备椒盐油酥:称取20克面粉,20克花生油,4克椒盐混合均匀;另一种是咸味油酥:20克面粉,20克花生油,2克盐混合均匀,我们通常吃的是花生油就可以。
6. 把其中一个面团先搓成粗长条,再擀开成大长方形,均匀抹上油酥,从短边卷起来。
7. 卷好后收口捏紧并向两端稍稍抻长,再从两端相对着盘成两个卷,叠在一起。
8. 面板上撒一些白芝麻,放上做好的面饼,用擀面杖轻轻擀薄,这样芝麻就沾在饼上了,另一面也是如此,饼的厚度大约在2-3厘米左右。
9. 椒盐油酥饼做好了,再做咸味的,等咸味做好了,椒盐味也差不多醒发好了,天气比较热醒发很快的。
10.平底锅抹些许油,将饼放入,小火烙制,烙饼的过程中不断转动锅底位置,使饼受热上色均匀。也可以用电饼铛啊,平底锅容易糊,要在旁边看着。
11.烙至两面金黄,按下饼的边缘有弹性即可
12. 饼出锅后在案板上轻摔几下,饼的层次会更加分明,吃起来又酥又香。
4小时前
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