千层蛋糕没有玉米淀粉可以做吗

忘不了防备 2个月前 已收到3个回答 举报
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內妮悶騷型 2星

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千层蛋糕一般用中筋粉比较好，有一定的筋度，煎出来后不容易破裂，因为千层蛋糕皮含有一定比例的黄奶油。

而现在市场上也有一部分厂家全部都使用低筋粉，低筋粉煎的饼皮更柔软，颜色更亮，但是在搅拌饼皮浆时尽量搅至到有一定的筋度，所以就不要放玉米淀粉而使面浆筋度下降，煎出来的饼皮就容易破裂。故此不需要下玉米淀粉，也就是说没有玉米淀粉也可以做千层蛋糕的饼皮。

4小时前

7

断三千青丝 2星

共回答了229个问题 评论

可以呀！没有淀粉，都换成低筋粉。

2小时前

42

仕途旧念 3星

共回答了308个问题 评论

可以的，其实玉米淀粉是可以用其它淀粉来代替的，比如：绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯淀粉等。

21小时前

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