半折昆曲 3星
共回答了38个问题 评论
家常做法用料:带鱼 600克,料酒 1汤匙
辅料:生抽 2汤匙,老抽 2汤匙,醋 1汤匙,水 5汤匙,葱 、姜 少许、少许,
烹饪步骤:
1.洗净带鱼,切成块状,沥干。葱切段,姜切片,备用
2.热锅,倒入适量的油,加热至8成热,把姜片和葱段放入,大火煸香
3.一块块分别轻轻放入油锅里,大火炸至两面金黄色
4.开小火,倒入料酒一汤匙,生抽和老抽(1:1),然后沿锅边加入清水5汤匙
5.加锅盖文火炖煮,煮至带鱼表面上色了,加糖适量,开大火收汁
6.一边大火收汁,一边用汤匙用锅里的汤汁淋在鱼肉上,裹上焦糖色(汁水不要收的太干)
7.加入一汤匙醋,转动锅,让醋与锅里的汁水混匀
8.汁水收汁就可以关火了
9.装盘,然后淋上酱汁,撒上葱花点缀即可
1小时前
女生破相守 2星
共回答了68个问题 评论
用料:
带鱼 2条
姜 1小块
葱 1段
蒜子 2瓣
料酒 2勺
玉米淀粉 2勺
白酒 半勺
米醋 3勺
生抽 2勺
蚝油 半勺
鸡蛋 1个
白砂糖 2勺
盐 半勺
胡椒粉 适量
油 适量
步骤:
1、把带鱼处理下,从尾部处把鱼鳍撕掉,把鱼头和细尾都给剪掉。然后把带鱼腹剪开,鱼的内脏取出,去掉里面的黑膜,清理干净,里面的黑膜腥味很重,一定要去掉,再用水冲洗干净。
2、在带鱼身上切一字花刀,不要切断,然后翻过来继续切花刀,切到第六条时侯,把它切断,这样处理过的带鱼更加入味。
3、把切好的、带鱼腌一下,在带鱼碗里加入姜、丝、葱片、半小勺食盐、适量的胡椒粉、再加1瓶盖白酒去腥。
4、充分抓匀,腌制15分钟。
5、准备一截大葱切片、生姜切丝、蒜子切片,切好后装在碗里备用。
6、调个料汁,碗中加入2勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、3勺米醋,2勺白糖和半勺的盐,给它搅和融化均匀放一旁备用。
7、再准备一个小碗,打入一个鸡蛋,把蛋液充分搅散。
8、把腌的带鱼取出来,腌过的葱、姜就不要了,打好的鸡蛋液倒入带鱼里,抓拌均匀。
9、再加入两勺子干淀粉,继续抓拌均匀,让每个鱼块都裹上淀粉。
10、平底不粘锅煎鱼,热锅倒油,油的用量没过锅底,油烧至冒烟,改中火下入带鱼
11、把带鱼煎至两面金黄,捞起来控油,盛入碗里备用。
12、把葱、姜、蒜下入锅里,煸炒出香味,再下入调好的料汁。
13、把煎好的带鱼也加进来,用筷子平辅在锦里。
14、盖上锅盖转小火焖煮5分钟,中途给带鱼翻面。
15、开大火收下汤汁即可出锅。
23小时前
泪咸咸的 4星
共回答了478个问题 评论
带鱼去头、尾,切段(长约5cm);撒盐和料酒,用手抓匀,腌制20分钟。
步骤2
腌制好的带鱼擦干水分,裹上玉米淀粉抓匀,抖去多余淀粉。
步骤3
锅中倒入适量金龙鱼非转基因调和油,中火烧至7成热,下入带鱼。(筷子测油温:【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
步骤4
中小火炸至表面金黄后,捞出沥油,放盘中备用。
步骤5
锅中留底油,放入姜丝爆香。
步骤6
倒入适量开水,调入生抽、香醋、白糖,大火烧开。
步骤7
下入炸好的带鱼,翻炒均匀,转中小火炖煮约5分钟使带鱼入味。
步骤8
调入水淀粉勾芡,搅拌均匀,汤汁变浓稠即可出锅。(水淀粉一定要拌匀后倒入锅中,否则淀粉遇热会结块)
18小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前3个回答
3个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
3年前1个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答