可乐鸭家常做法黄磊

用料:

鸭肉1只

可乐1瓶

葱1根

大料1个

花椒10个

步骤 1

将鸭肉切块，放少许盐、生抽腌制2小时

步骤 2

将腌制好的鸭肉汆水捞出备用

步骤 3

凉锅凉油放入姜片、小葱段、和花椒、大料炒香后倒入鸭肉翻炒，均匀后倒入可乐，再倒入适量生抽和盐，大火烧开，小火慢炖，直至汤汁浓稠即可。

食材：鸭肉 850g 、 可乐 600毫升 、 姜片 六片 、 大蒜 两瓣 、 蒜苗 50g 、 洋葱 三分之一。

步骤1鸭肉焯水

步骤2鸭肉焯水的时候，洋葱和蒜苗切块备用。

步骤3鸭肉焯水捞出

步骤4姜片大蒜备好。

步骤5先放一点油炒香大蒜和姜片，接着依次倒入鸭肉、可乐、老抽、生抽、水、炖40到50分钟。

步骤6接下来放入蒜苗和洋葱。

步骤7五分钟左右即可装盘捞出。

主料：鸭子一只（三斤左右）

辅料：青尖椒两个，红尖椒两个，可口可乐一听

配料：姜一块，蒜2瓣，葱头3根，八角适量，桂皮适量，良姜适量，草果适量，山楂适量，茴香适量，料酒1汤匙，老抽1汤匙半，麻辣鲜1茶匙，盐1小勺半，鸡精1小勺

做法： 

1.鸭子治净斩成小块。

2.青红尖椒切成菱形块状，葱姜蒜准备好

3.炒锅放少许油，烧至七成热，下鸭子爆炒。

4.爆至鸭块变色出油，放料酒、姜和蒜，炒匀。

5.再放老抽炒匀、麻辣鲜、盐和鸡精。

6.倒入可乐没过鸭肉，烧开。

7.转入电压力锅，放入调料包，选择“鸡鸭肉”即可。如果是传统喷气压力锅，则烧开后转小火排气8分钟左右。如果不用压力锅，用焖的，小火焖一个小时左右。

8.鸭肉压熟后，再转回炒锅，放青红尖椒和葱头，大火收汁。

9.至汤汁浓稠均匀裹在鸭肉上即可

可乐鸭的做法1、光鸭洗净，用刀切去鸭屁股及周边的肥油，加入盐抹遍鸭身，腌制一小会。坐锅大火烧热，调成中火，把鸭子放到锅里，煸出少许油，下姜片，继续煸到鸭皮煸成金黄色，米酒含在嘴里，喷到鸭子上，这样可以更好地去腥提香。

2、取深口锅，把煸好的鸭子移到锅中，倒入可乐，以没过鸭子为准。

3、香葱打成结，与八角、生姜一起放入锅中。

4、再倒入生抽、鱼露，开火，大火烧开，调成小火烧30-40分钟。

5、30分钟后，把洋葱切成大块，放到锅里。

6、调成大火收汁，直至鸭子变成漂亮的可乐色即可。