皮冻蒸出来的好还是熬出来的好

吶碗孟婆湯 3个月前 已收到2个回答 举报
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情不自已 2星

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蒸的好吃。

蒸制猪皮冻时，因为水分不会随着蒸汽蒸发，所以猪皮和水的比例就特别关键。如果水量过多，会导致猪皮冻不易凝结、或者不成型。水量过少的话，猪皮冻吃起来发硬，口感不好。所以蒸制猪皮冻时，水和猪皮的比例最好在1:1.5或1:2之间。这样才能保证猪皮冻的口感、味道和颜色。

3小时前

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空洞柔眸 4星

共回答了491个问题 评论

皮冻当然是熬出来的好，音为蒸出来的没有汤汁，熬出来的有汤汁，把汤汁放凉才能行成皮冻。

1小时前

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