活虾怎么做白灼虾

原料：活虾500克、盐5克、大蒜5瓣、生抽1勺、白砂糖5克、大葱1根、生姜3片、黄酒1勺。

白灼虾的蔡澜做法:

1，活虾放入淡盐水中，静养1小时。葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。

2，用清水将虾冲洗干净，沥干水。

3，锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。

4，倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。

5，将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。

6，1分钟后捞出装盘。

7，制作调料汁：锅内少量油，加热。

8，倒入蒜末、姜丝翻炒。

9，加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。

10，调料汁倒入碟中，即可，白灼虾的蔡澜做法就完成了。

白灼鲜是比较简单的虾的做法，但是营养保留比较原汁原味，首先，先用小刷子将虾背和虾腹部洗干净，并且用牙签将虾线挑出，有条件的家庭可以将虾进行开背，如果不会也没关系，将开水煮开，放入葱姜，然后将洗好的虾放进锅里，直到虾身完全成红色，就可以捞出来配上调料就可以吃了

步骤 1活虾 看着有点可怕 洗干净了在碗里活蹦乱跳

步骤 2处理它的虾线 捏住它头和尾巴用点力往下掰 不用折断 头里面的东西会连着虾线一起出来 具体方法网上查一下 剪掉它的虾脚和须须 也可以不剪 摆个盘 为了好看

步骤 3烧锅水 放姜片 水开放处理好的虾煮二到三分钟 捞出装盘即可