怎样调制出鲜嫩多汁的饺子肉馅

饺子是人们普遍都喜欢的美食，馅也多种囗味，怎样调制出鲜嫩多汁是有讲究的，上好五花肉绞碎，放大葱末，姜未，花椒粉盐鸡精，味精，加200毫升水分三次加入，使劲顺一方向搅拌均匀，用热花生油泼上加入香油搅拌均匀，包出的饺子鲜嫩多汁很好吃。

食材：

肉末、生姜、花椒、大葱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食盐、味精、香油

4、先在碗中放入花椒粒、姜片，再放入五十度左右的温水，把花椒和姜片的香味泡出来。再准备一小节大葱，从中间切开，去除硬芯，因为它有点苦，然后切成大葱末。一小块生姜切成姜末，和大葱末一起放入碗中

5、再在大葱末碗中放入少许食盐入个底味、少许芝麻香油，搅拌一下，这样调出来的饺子馅吃起来更香。再把提前准备好的肉末倒入大盆中，肉末不能是纯精肉，一定要带点肥的口感才好吃

6、把肉调个味，放入适量的蚝油、食盐一勺、味精两勺、生抽增鲜、老抽上色、胡椒粉。重点来了，两斤肉里面放入一斤的花椒生姜水，分次倒入，然后带上手套搅拌均匀，让肉充分地吸收生姜花椒水

7、一定要顺着一个方向搅，搅的时间越长越起劲，边搅拌边摔打，这样吃起来更有劲道，口感更好，全程五六分钟，搅到抓到手里不会掉下来就可以了。再把调好的大葱，芝麻香油搅拌均匀，即可

首先把料水调好，把八角，姜丝，葱丝，花椒粒放入碗里倒入300克的热水，盖上盖子焖10分钟，然后把肉馅里放入1勺盐，一勺鸡精，两勺酱油，13香1勺，半勺老抽上颜色，1大勺香油增香，把它们搅拌均匀后，在倒入泡好的葱姜水分3次倒入肉馅里让肉充分的吸收，这样的肉馅才能鲜嫩多汁，然后放入少许耗油，大打入1个鸡蛋索住水份，放入葱花，淋上热油即可。

答案做饺子肉馅儿的时候，可以往饺子肉馅儿里。多次的，逐渐的少加些盐水。慢慢的朝一个方向搅拌。这样能给肉馅上劲。调出来的肉馅鲜嫩多汁。包出的饺子非常好吃。

关于怎样调制出鲜嫩多汁的饺子馅的问题，当把肉切碎以后，应该用温水在一个方向搅，越搅越粘糊，然后放上各的佐料，再放菜，再搅和，水分和油都在馅里，当饺子煮熟以后，饺子又水灵又香。

食材：猪肉，葱，姜，花椒，

第一：首先准备一块猪肉，先将猪肉切成切成大块，再改刀切成小块，然后将切好的猪肉放入绞肉机里，将猪肉绞成肉末，搅拌成有一些颗粒状就可以了，将搅好的肉末倒进大碗里面备用

调饺子馅之选肉小知识：

1）做饺子馅最好是选肥瘦相间的前腿肉，三分肥七分瘦，如果喜欢吃肥一点的用五花肉也可以，

2)如果方便的话可以剁成肉末，肉末不要太碎，太碎了吃起来没有嚼劲，

第二：下面准备一颗大葱，葱白切成细丝，一块生姜切细丝，放入碗中，再放十几粒的花椒增加香味，然后加入开水，将它浸泡5分钟左右，再切点葱末，准备几根香葱，先切成段，再切成葱花，盛入碗中备用

葱姜汁小知识：

1）将葱姜花椒中加入热水，这样可以可以激发出香味和花椒味道

2）葱姜汁泡好后，再用手抓一下，将葱姜的香味彻底激发出来，然后将葱姜丝和花椒捞出来就可以了，

第三：将葱姜水分次加入肉馅中，让肉馅充分吸足水，沿着一个方向搅拌，肉馅微粘的时候再倒入剩下的葱姜水，将肉馅搅拌上劲，放入适量的生抽，少量老抽上色，再加点蚝油，放一勺鸡精，半勺十三香，然后再继续搅拌，搅拌均匀之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀之后放入香菜增加香味，搅拌均匀备用

搅拌肉馅小技巧：

葱姜花椒水不要一次倒入肉馅中，先倒入一部分搅拌均匀，再倒入剩余的搅拌均匀，这样可以让肉馅充分吸足水，再加入一个鸡蛋，鸡蛋可以使肉馅更加鲜嫩好吃

第四：下面再做个万能调料油，准备两根香葱，切成长段，放入盘里面，几粒大蒜切成薄片，同样放入盘里面，再准备一颗八角，一把花椒，再放两颗香菜增加香味，

第五：锅中倒入凉油，然后放入准备的香菜葱蒜和大料，中火慢慢熬制，熬制好的调料油不仅可以用来调饺子馅，而且还能用来炒菜或者凉拌菜用，将香菜和香葱熬制明显变色，闻到香味就可以了，然后倒出来碗中过滤出残渣。

【调料油之烹饪小技巧】：

调料油可以增加肉馅的香味，慢慢熬制出来的料油葱香味十足，做出来的肉馅味道更加的香

第六：然后在肉馅内加入香油，再加入熬制的调料油，两种油结合让肉馅更加好吃，充分搅拌均匀就可以了，这样肉馅就调好了