蟹黄是螃蟹的什么部位

1 蟹黄是螃蟹的卵巢或精巢

2 蟹黄是由螃蟹的卵巢或精巢产生的一种黄色的软性物质，是螃蟹中营养丰富的部位之一。

通常情况下，雌性螃蟹产生蟹黄的概率更高，因为雌性螃蟹是产卵的，需要大量的能量，而蟹黄中则含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。

3 如果你想要品尝蟹黄的美味，可以选择吃一些海鲜料理，比如蟹黄手卷、蟹黄烤来蟹等等，味道非常鲜美。

不过要注意，蟹黄中含有大量的胆固醇和脂肪，因此不要过量食用，以免影响身体健康。

蟹黄是螃蟹的卵巢部位，也称蟹膏、蟹脑，是一种珍贵的食材，具有较异口感和极高的营养价值。

卵巢在螃蟹的体内位置较高，呈黄色或橙色，有时也会带有黑点

1 蟹黄是螃蟹的卵巢。

2 在螃蟹繁殖季节，雌性螃蟹的卵巢内存放了大量的卵黄，这些卵黄被称作蟹黄，是制作蟹黄酱等美食的原料。

3 除了蟹黄以外，螃蟹的其他部位也可以被食用，如肉身、蟹钳等。

1 蟹黄是螃蟹的卵巢部位。

2 螃蟹的卵巢位于腹部，生殖季节时会变得肥大，颜色鲜艳，其中就包含了黄色的卵巢。

3 蟹黄是螃蟹美味的部分之一，富含蛋白质和脂肪，经常被用来制作各种菜肴和小吃。

1 蟹黄是螃蟹的腹部卵巢部位，是螃蟹身上的一种黄色软质物质。

2 螃蟹的卵巢会在繁殖季节内逐渐发育，形成颜色比较深的蟹黄，蟹黄中含有大量的蛋白质和脂肪，是螃蟹营养价值较高的部位。

3 除了可以直接食用蟹黄，还可以制作成蟹黄包、蟹黄酥等美食，深受人们的喜爱。

蟹黄属于蟹的卵巢和肝胰腺，颜色为橙黄色或黄色，橙黄部位为卵巢，黄色部位为肝胰腺，只存在于母蟹中，每年八九月份母蟹的卵巢会超常发育，此时的蟹黄最为肥美，而公蟹中含有蟹膏，是蟹的副性腺和消化腺，颜色为青灰色，呈果冻状。

蟹黄主要是雌螃蟹体内的卵巢和卵细胞 ，不过也可能刮下部分内脏。

吃大闸蟹基本是在其繁殖季节，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色恰好代表母蟹的性腺已经成熟，这种蟹黄一般更好吃。

蟹黄粗脂肪含量高达15.66%，而蟹肉只有1.13%，蟹黄脂肪含量明显高于蟹肉；蟹黄的脂肪含量比其它鱼贝类卵巢的脂肪含量也高一些，这样也是蟹黄好吃的原因之一。蟹黄中蛋白质含量高达24.08%，也高于蟹肉。蟹肉、蟹黄的钙质含量也挺高，分别为1.89%和1.65%。

对脂肪酸进行分析发现，蟹肉和蟹黄中不饱和脂肪酸比例差不多，但蟹黄中单不饱和脂肪比例更高，蟹肉的多不饱和脂肪酸比例更高。蟹黄中的必需脂肪酸，比如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸分别占8.4%，3.2%和4.6%。

蟹肉中的n-3脂肪酸含量要高于蟹黄，比如，蟹肉中EPA（C20:5w-3）和DHA（C22:6w-3）的比例均明显高于蟹黄，分别为12.4%，9.7%；而蟹黄中EPA和DHA的含量均不超过3%。所以，蟹肉还是不错的n-3脂肪酸的来源，一般会认为蟹肉的脂肪酸比例会更健康一些。

除了这些之外，蟹黄中一般还有很多胆固醇。鸡蛋中胆固醇含量一般在200以上，蟹黄比鸡蛋还高，每100克蟹黄中胆固醇含量可能高达400毫克以上，蟹膏也差不多；而每100克蟹肉中的胆固醇大约60-70毫克。所以，如果有高血脂、高胆固醇的人最好少吃点蟹黄蟹膏吧。

1 蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺之间的混合物，是蟹肉中的美食之一。

2 蟹黄的颜色黄色或橙色是由于其内含的胆固醇、脂肪、卵黄素等物质。

3 除了常见的大闸蟹、哈罗蟹、河蟹、雪蟹等，其他蟹类如梭子蟹、沙蟹、青蟹等也都有蟹黄，但因数量较少，价格较高，品质也不尽相同。

母蟹体内的卵巢和消化腺的集合

螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，