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用料
大米 60g
鲫鱼 1条
瑶柱 1把（大概15个）
香菜 2根
生姜 若干片
油 少许
盐 少许
胡椒粉 少许
鲫鱼粥的做法步骤
步骤 1
鲫鱼一条，让摊贩片出鲫鱼肉，鱼骨也砍成小块
步骤 2
鲫鱼肉用盐水抓洗几遍，洗去血水，最后用厨房纸擦干表面水分。处理干净的鲫鱼肉放入碗中，加少许盐和姜丝抓拌均匀，至有点粘手，淋入少许油，抓拌均匀备用。
步骤 3
鱼骨清洗一下血水，沥干水分。锅中放少许油，加几片生姜，再放入鱼骨，煎至两面金黄后，倒入适量开水，用大火煮20分钟，滤出鱼汤。
步骤 4
把鱼汤倒入清洗干净的大米中，按照米和鱼汤1:10的比例，鱼汤不够的话，可以加一些开水。放入瑶柱和几片生姜，开中火煮一个小时。不喜欢吃太软烂的，煮40分钟即可。
步骤 5
转大火，加入腌制好的鲫鱼肉，煮90秒左右，加适量的盐和胡椒粉，撒上香菜，即可出锅。
13小时前
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