呮洧莪 1星
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主料:葱1大把 、蒜瓣5-6瓣、色拉油适量
辅料、蚝油1勺 生抽2勺、老抽3勺 白糖5勺
1. 香葱切大段,蒜瓣切片。
2. 放的蚝油、生抽、老抽、糖的比例为:1:2:3:5。这个量的糖其实不算多,因为老抽比较咸的。
3. 热锅后倒入适量色拉油,放入蒜瓣,小火炸,炸到蒜瓣金黄,飘出蒜香后捞出扔掉,留底油备用。
4. 接着放入香葱段,小火慢炸。
5. 炸到香葱段的颜色变黑变干,然后关火等油温降低些后倒入调味汁,接着开小火继续熬制2分钟左右。
6. 做好的一小碗葱油酱,根据个人口味放入到煮好的面里,迅速搅拌,就可以香香的享用了。
7. 黑乎乎的葱油酱,只要舀一勺放入面里,快速搅拌,葱油香气顿时呼出,面条也是油亮油亮的,
11小时前
张张京美子 2星
共回答了253个问题 评论
食材清单
面条 1~2份 、 香葱 3根 、 酱油 2~3勺 、 耗油 1勺 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 辣椒 1个 、 白糖 1~2勺 、 黄瓜 1根 、 胡萝卜 1根
烹饪步骤
1/9
香葱葱叶切大段,葱白切小段。辣椒切段。
2/9
黄瓜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,备用。
3/9
锅中热油,七八分热,放入葱花,辣椒,炒出香味。
4/9
葱花炒至金黄,小火,放一勺豆瓣酱,搅拌均匀;倒入3勺酱油;半勺醋(醋可自愿添加);1~2勺白糖;加点耗油;搅拌均匀,等到冒气泡,再搅拌几秒钟,即可出锅。
5/9
葱油汁调好了。
6/9
面条下锅煮,煮沸两次后,捞出,过温水(也可过热水),去掉面条上的淀粉。现在天气凉,面条不易过凉水。
7/9
过水后的面,不黏。
8/9
撒上调好的葱油汁,拌均匀;放上黄瓜丝,胡萝卜丝。
最后一步
呈碗面汤,配点小菜!
2小时前
卝卝卝 4星
共回答了435个问题 评论
食材:小葱、面条、大蒜、生抽、老抽、香醋、食盐、白糖、味精
做法步骤
1、准备一把小葱,葱须洗干净也可以留着,再把小葱切段,一部分的葱叶切成葱花,蒜子切成蒜末。碗中放入两小勺白糖、少许食盐、一勺味精、老抽、生抽、香醋,用筷子搅匀,把白糖搅至融化
2、锅中水烧开后下入面条,加一勺食盐增加底味,煮好关火,用漏勺把面条捞出来,再放入凉水中,这样面条不会粘在一起,冷却后再把面条捞出来沥干水分。热锅倒油,油温微热时把葱段下锅熬葱油,把它葱香味熬出来
3、再把蒜末倒进来,继续小火慢熬,熬到微微发黄,干香的时候用漏勺把里面的残渣捞出来,里面的油多了倒一部分出来,再把调好的料汁倒入锅中,开小火慢慢的把里面料汁熬到融化
4、再把面条倒进来,不停地搅拌,再倒入葱花,再次搅匀,拌匀就可以装盘了,自己做得干净又卫生,比外面买的还好吃,再撒上葱花点缀,葱油拌面就做好了
24小时前
风旅人 2星
共回答了279个问题 评论
1.葱白葱绿分开,葱白不用(可以留着做葱花炒菜用),葱绿大部分切段,小部分切葱末
2.切半个洋葱,切丝,用洋葱是因为洋葱的葱香味更浓一些,增加香甜味道
3.切好的洋葱和葱段放进五六成热的油锅里,小火慢慢炸,一定不要大火,否则会把葱炸糊
4.利用这个时间,用个空碗调料汁,倒点生抽,再来点老抽加点底色好看,不喜欢吃生酱油的可以在炸制好葱油后,加热熬制一下再吃
5.洋葱和葱绿炸至金黄色变得很软的时候捞出,可以丢掉不吃,也可以放在拌面里面一起吃
6.炸的葱油盛起来,备用
7.锅里加水煮开,放面条
8.面条里面少倒点油,可以防止面条熟了以后粘连
9.开锅以后,锅里砸两次清水,这样面条会更加爽滑,熟的更快
10.盛出面条
11.撒上葱末
12.根据自己的口味浇上酱油料汁
13.最后浇上炸好的葱油
14.拌匀
15.这样,这个美味的葱油拌面就做好了
17小时前
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