排骨汤用开水还是冷水

她流过的泪 1个月前已收到2个回答举报

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加入冷水，一起熬制开，捞除血水和泡沫，然后再慢慢的熬汤，比较方便快捷实用，干净整洁卫生。肉质不会老化，口感和味道鲜美。

1小时前

粉条制造厂 2星

共回答了26个问题评论

1.如果没有焯水就要冷水下锅，如果用热水会使其表面收缩，营养物质无法煮出来；

2.焯过水的排骨用热水下锅，如果冷水下锅同样造成表面收缩，无法煮出营养物质。

21小时前

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