尖椒酿做法何大厨

1、第一，用清水把青红椒洗干净，从辣椒头去掉辣椒柄和辣椒籽，保持辣椒表面的完整性，内部辣椒籽清理干净备用。

2、第二，把精肉剁碎放入菜盆，韭菜洗净切成半厘米长放入菜盆，放入食盐、胡椒粉、料酒、10毫升生抽、蚝油、30克淀粉搅拌均匀，制成肉馅备用。

3、第三，把调制好的肉馅装进辣椒内放入盘子，每个辣椒都要装满肉馅并使辣椒皮不破裂，保持辣椒表面完整。

4、第四，点火烧锅，放入花生油，趁油未热把辣椒立在油中，露出肉馅的一头浸在油中，油热后露出的肉馅定型，轻轻翻炒辣椒，待辣椒表面炒至起泡，倒入啤酒，加入10毫升生抽搅拌均匀，盖上锅盖炖8分钟。

5、第五，用10克淀粉、150毫升清水调制半碗水淀粉，炖至8分钟后把水淀粉倒入锅中烧开，大火收至汤汁成粘稠状，闭火，辣椒酿出锅。

用料:

青椒200g，淀粉 1勺，猪肉适量， 生抽1勺 ，鸡蛋1个 ，料酒1勺，盐适量 蚝油 1勺 十三香 1勺 姜 适量 葱 2根 蒜 适量  

做法:

1:肉沫放一小勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一小勺十三香，一勺姜末，一勺葱花，少量淀粉，一个鸡蛋搅匀备用

2:把肉沫塞进辣椒内，两头粘上淀粉

3:油热放辣椒炸至虎皮状捞出

4:锅中放少量油把蒜末炒香，再放入辣椒

5:调个料汁：1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量清水搅匀

6:把刚调好的料汁倒入锅中，盖盖焖五分钟即可

尖椒酿做法

用料

尖椒 8个瘦猪肉 200克醋 1勺糖 5克淀粉 1勺蒜 2瓣韭菜 2根姜 3片

做法步骤

步骤 1

尖椒洗净，挖去里面的籽。

步骤 2

肉剁碎，加入盐、油、糖、姜、韭菜、淀粉、醋拌匀腌制15分钟。

步骤 3

将肉碎填入尖椒。

步骤 4

锅里加油下蒜爆香，加入尖椒小火慢煎至焦黄色。

步骤 5

加水焖煮8分钟，即可出锅