清汤水煮青蛙正宗做法

调料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克

做法

1.先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；

2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；

3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；

4.继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；

5.加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；

6.依次放料酒、盐、酱油，等快熟时；

7.放入生菜叶，加点鸡精即可出锅

首先将青蛙薄皮洗净，备用，如下图所示:

然后将泡椒和泡姜切好备用，如下图所示:

然后油锅烧热，再加入少许猪油提味，如下图所示:

然后倒入泡姜泡椒、葱白、大蒜、干辣椒和麻椒，炒香，如下图所示:

然后倒入青蛙和水，加入适量的盐和糖，慢慢煮，中火煮二十分钟，如下图所示:

待青蛙软烂就可以出锅，出锅前试试咸淡，适量加盐和鸡精。即可做出正宗的清汤水煮青蛙。

用料:

田鸡 2只

蒜头 一头，也可以更多

葱、姜 适量

料酒 适量

盐 适量

清汤水煮青蛙正宗的做法步骤:

步骤 1  先将牛蛙切成小块、洗净、略微滤干水分备用

步骤 2  葱、姜适量即可，大蒜我用了一头，也可略多，可去腥味、提鲜

步骤 3  葱、姜、蒜先下锅，煸炒至轻微变色、有香味

步骤 4  下牛蛙，下适量料酒去腥，中火煸炒至肉质发白

步骤 5  换小炖锅，加水，如果只是吃清炖牛蛙，加少量水即可，如果想喝牛蛙汤，可多加些水

步骤 6  大火烧开锅后，转小火，加适量盐，如果要清炖的，收干汤汁出锅，如果要喝汤，转小火后再闷两三分钟，即可