怎样不用澄粉做出水晶皮

乱乱心 3个月前 已收到1个回答 举报
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池花落云 4星

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用屉布盛些许干面粉放在蒸笼里蒸至水开，闷一会。可以充当澄粉来用。用料：澄面/澄粉/小麦淀粉 400克，玉米淀粉 100克，开水 适量，食盐 2克。

水晶皮的做法步骤：

1.澄面(小麦淀粉)与玉米淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火。

2.粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右。

3.加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右。

4.面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮。

6小时前

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