求猪杂汤粉的做法

    1.首先，准备好所需要的食材：猪杂（250克）、淀粉（50克）、盐（2克）、鸡精（2克）、葱花（适量）、蒜末（适量）、生抽（3汤匙）、白糖（1汤匙）、料酒（1汤匙）、水（500克）。 

    2.将猪杂洗净沥干，放入淀粉中，加入少量的水，搅拌均匀，至淀粉完全溶解，形成糊状。 

    3.将糊状猪杂放入锅中，加入500克水，放入盐、鸡精、葱花、蒜末、生抽、白糖和料酒，大火烧开，转小火炖煮30分钟，至猪杂熟透即可。 

    4.将煮熟的猪杂汤粉盛入碗中，撒上葱花，即可享用。

材料： 牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗（熬3小时所得汤汁约16碗）

作法： 牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。 

猪心半个；红莲子1小把；红枣3颗；枸杞5克；生姜2片；料酒、盐适量。

1

猪心洗干净，切成均匀的薄片，红枣去核。

2

把切好的猪心放到炖盅里。放入红莲子，红枣，生姜片，料酒，加入适量的清水放入炖锅中，炖1小时。

3

炖好后加入盐和枸杞就可以使用了。

挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了。

不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰，猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦

主料：

猪的扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结少许，生姜少许，酒50克，清水5公斤；

做法：

1、把骨头放入温热水中逐根洗清爽，尤其骨头缝里的血沫、杂质；

2、把直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水；

3、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入50克酒；

4、水烧开后可适量加醋，使骨头里的磷、钙溶解到汤内，同时，不要过早放盐，盐会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；

5、炖到2至3小时后出汤。

1、将猪肝放置一旁，用水浸泡出血水。

2、将猪粉肠洗干净，切成一小段一小段的，放置盘中，待用。

3、将廋肉洗干净，切成薄片，放置盘中，待用。

4、将浸泡好的猪肝洗干净，切成片，放置盘中，待用。

5、将生菜摘好，洗干净，切成段，放置盘中，待用。

6、接着，在锅中倒入适量的清水，烧开后，放入猪粉肠，煮开。

7、待水沸腾一会后，倒入瘦肉和猪肝，搅拌均匀。

8、将河粉放入，加适量盐。(也可以将河粉改成米粉或面条，看个人喜好) 注意河粉不能煮久，约1-2分钟即可。

9、然后放入生菜，再倒入适量的鸡精、盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。

食材清单

瘦肉 适量 、 猪肝 适量 、 珍珠粉 一斤 、 上海青 一把 、 肉卷 半个 、 盐 半勺 、 鸡精 半勺 、 麻辣鲜调料 半勺 、 十三香 半勺

烹饪步骤

1/5

炒青菜！如果不喜欢炒可以直接后面下锅也行。炒青菜适量放点蚝油。

2/5

油烧热后炒猪杂！猪杂！记得料酒浸泡过后、在炒先放葱花和一点点姜！

3/5

加水！烧热！放麻辣鲜！鸡精！十三香、喜欢吃点辣的可以放点胡椒粉。

4/5

水烧热后！放米粉！放泡过的米粉！比较好吃。

5/5

出锅好了

食材料：猪杂200g、河粉300g、姜丝5g、盐1小勺、油1勺、淀粉1勺、胡椒粉少许、芹菜少许

方法/步骤

1/2买来的猪肝瘦肉粉肠清洗干净，加入姜丝、1小勺盐、少许胡椒粉和1勺淀粉搅拌均匀，最后淋上1勺花生油腌制15分钟。

2/3锅中水开，放入河粉烫30秒捞出备用。

3/4水再次煮沸，倒入腌制好的猪杂，煮熟后放入点芹菜粒。

4/4把煮好的猪杂汤倒入碗中的河粉里即可。

材料：

猪肝、猪心、粉肠、生肠、猪腰、瘦肉、构杞叶、炸蒜、葱花

油、胡椒粉、盐、生抽

做法：

1：洗净的猪杂加入1/2勺胡椒粉、1勺盐、1.5勺生粉、1勺油捞匀腌制10分钟

2：水开下猪杂煮5分钟，加入1/2勺盐、1勺生抽、构杞叶煮1分钟，加入葱花和炸蒜煮好备用

3：另起锅，水开下少许油，下河粉烫1分钟，捞起放进碗里，将刚煮好的猪杂汤倒在碗里即可