黄焖酱正宗做法

1、把豆角去筋切成丁，黄豆酱备好，土豆和白萝卜去皮也切成丁，西红柿切成小块，葱切葱花，姜切成末。

2、炒锅里倒入适量花生油，等油五成熟时，放入葱、姜爆香，加入盐，味极鲜酱油和蚝油调味。

3、再放入豆角、土豆和白萝卜丁，快速翻炒入味。

4、再放入西红柿，翻炒出红油后，加入适量纯净水，熬煮至豆角软绵。

5、再放入黄豆酱，翻炒出酱香味即可。

主料：排骨、

辅料：黄豆酱若干、豆瓣酱少许、姜一块、干辣椒少许、冰糖少许、桂皮适量、八角适量、香叶适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量。

做法步骤：

第1步、准备好排骨。

第2步、准备好豆瓣酱和黄豆酱。

第3步、排骨冷水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。

第4步、过凉水清洗干净浮沫。

第5步、加酱料翻拌均匀。

第6步、转入电高压锅内，加干辣椒、桂皮、八角、香叶、冰糖，炖20分钟（不用加水）。

第8步、起锅装盘即可。

调料明细

盐 25g

糖 50g

十三香 3g

姜黄粉 3g

蚝油 50g

甜面酱 30g

生抽 130ml

老抽 10ml

料酒 50ml

高汤 200ml

黄焖酱汁配方大全

1、将盐、糖、十三香、姜黄粉、蚝油、甜面酱、生抽、老抽、料酒、高汤倒入锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩

2、这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉

3、最后变地很浓稠的时候，酱汁就做好了

1、主料：排骨一斤、鸡蛋两个、花椒水一碗、面粉一把。

2、配料：香叶三个、香壳一个、干辣椒三个、八角两个、桂皮一块、陈皮一片、彩椒一个、葱姜蒜适中。

3、辅料：咸盐一勺、黑胡椒一勺、料酒两勺、白酒一勺、耗油一勺、冰糖一把、鸡精一勺、香油一勺、老抽一大勺。

4、准备主要的材料：排骨，鸡蛋。

5、排骨，洗干净，加入黑胡椒，料酒腌制20分钟。

6、鸡蛋打碎。

7、加入一把面粉，咸盐少许，搅拌均匀。

8、搅拌均匀，备用。

9、把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄。

10、开小火，开始炸至金黄出锅备用

11、葱姜蒜，干辣椒，八角，香壳，陈皮，桂皮，香叶，都准备好，一把冰糖

12、锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽，咸盐，鸡精 ，耗油，料酒，开小火放入炸好的肉，开小火开始焖,焖十五分钟以后，加入一勺白酒和香油，再焖5分钟，关火就可以了。

13、出锅以后配上香菜就可以了。