豆腐干炒白菜丝的做法

主料：

豆干、白菜。

辅料：

干辣椒、葱姜。

调料：

盐、味精、糖、酱油、水淀粉、食用油。

制作步骤

1、白菜洗净后切条。 

2、豆干洗净、切成大片后备用。

 3、干辣椒拍破、葱姜切丝备用。

 4、锅中做油，5成热时下入干辣椒、葱姜炒香。 

5、下入豆干大火煸炒至出香味后烹酱油。

 6、下入白菜条大火煸炒约1分钟后入盐、味精、糖调味。

 7、入水淀粉勾芡即成。

制作主料：大白菜小半棵、干豆腐2张、五花肉50克

调料：葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、青红辣椒各2个、五香粉半勺、黄豆酱油2勺、盐2克、蚝油1勺、香醋半勺

制作方法：

1、把干豆腐清洗干净后切成5厘米左右宽的片，然后改刀切成比筷子粗的条；白菜清洗干净后也切成和干豆腐一样大地条；然后分别装盘备用。

2、把生姜切成丝、大葱切成葱花、大蒜切成颗粒、干辣椒切成小段、青红辣椒切成圈、肥肉切成小块；然后分别装盘备用。

3、取一个炒锅开小火，放半勺油，然后把五花肉放里边，把油炒出来。

4、五花肉炒出来后，把姜、葱、蒜、干辣椒倒里边，开小火炒香。

5、然后把切好的干豆腐倒里边翻炒1分钟左右，把干豆腐的豆腥味炒出来，这一步很重要，豆腥味炒出来后，炖出来才香。

6、干豆腐腥味炒出来后，再把白菜帮倒入锅内，开大火翻炒至变软，去除生涩味道。

7、当锅里的白菜全部变软后，五香粉小半勺、黄豆酱油2勺、盐2克翻炒均匀，加入半碗清水小火炖10分钟左右。

8、白菜和干豆腐炖10分钟后，然后把青红辣椒、蚝油1勺、香醋半勺放里边，继续翻炒均匀，最后倒入一勺水淀粉，开大火把汤汁稍微收浓，勾一层薄芡后出锅装盘。

主料：大白菜适量、五香豆干适量

辅料：葱适量、姜适量

调料：生抽适量、盐适量、味精适量

豆干烧白菜家常做法步骤：

步骤1.豆干切厚片。

步骤2.大白菜洗净切成竖条备用。

步骤3.烧热油，放葱姜炝锅。

步骤4.放五香豆干炒到略微焦黄，放生抽炒香。

步骤5.放入白菜，和豆干一起翻炒。

步骤6.将白菜炒熟，放盐味精，淋少许香油炒匀即可。

白菜切丝后挤干水后再准备豆腐切块，热油炒辣椒和郫县豆瓣，准备炒豆腐干后加入白菜丝一起炒加入生抽耗油鸡精，淀粉水。收汁即可。

主料白菜300g干豆腐200g辣椒100g辅料油适量盐适量葱适量姜适量

步骤1.将白菜和辣椒洗净切丝

2.炒锅放入油，放入葱姜，肉片炒香

3.放入白菜和辣椒，炒2分钟

4.加入切好的干豆腐丝

5.加入清水，炖5分钟，大火炒2分钟加入盐，即可

步骤 1

干豆腐和白菜切丝 葱姜蒜切末备用 如果干豆腐买的是比较干厚的那种建议先煮一下

步骤 2

锅里倒油，油热后倒入葱姜蒜末和干豆腐翻炒，干豆腐变软后倒入白菜丝翻炒，放入老抽，盐，十三香继续翻炒，九分熟时倒入醋翻炒，关火出锅即可

白菜去掉外面的硬帮和屁股，切成和香干一样长的段，只要菜帮部分（菜叶留着可以另做汤用）。将切好的白菜段掰散、清洗。洗好的白菜以垂直于其生长方向的方向切成丝（不用太细、三四毫米即可）。

步骤 2

香干切成丝，跟白菜丝粗细差不多就行。香葱切末，大蒜拍一下去皮切末。淀粉加2-3倍水调成水淀粉汁，待用。

步骤 3

炒锅放底油，开中火，稍有热气时放入八角，待稍有香味时放入葱末蒜末煸炒两下（所谓炝锅），倒入白菜丝大火翻炒，加入一捏捏白糖、生抽，随后加入香干，一起翻炒几下后放几勺清水（不用加太多，白菜自己就有点出水），翻炒一会儿，至白菜丝稍变透明时放适量盐翻炒均匀，白菜丝稍显塌软时加入调好的水淀粉汁勾芡，出锅。