粘豆包怎么做蒸完不塌

想涐就直说 1个月前 已收到2个回答 举报
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差份在乎 3星

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盆中放入黄米面，开水边倒边搅拌，往黄米面里多加一些开水，晾凉后和成面团，放在温暖的环境中自然发酵，发酵之后往里兑干的黄米面粉，第二次发酵，发酵后，再重新把发酵的面团按压下去，等第三次发酵就可以包粘豆包了，蒸粘豆包时，一定要把豆包在笼屉上紧密排挤，这样蒸熟的豆包就不会塌了，蒸出来的粘豆包，酸甜筋道，口感非常好。

7小时前

15

右铒飣 1星

共回答了110个问题 评论

1.

使用粘米粉的同时加入适量的大米粉、玉米粉或者黄小米粉,这些米粉质地比较硬,不针耍容易坍塌,且味道也比较香。

2.

要用开水和面开始和面,能够使面团柔软,容易造型。

3.

在包的时候不要包太大,尽量把团子搓高一些、长一些。

4.

在蒸粘豆包的时候选用中小火,水开后上锅。

5小时前

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