小米椒辣椒酱

首先将小米辣椒洗净晾干，蒜剥去外皮洗净晾干，蒜头用料理机打碎，小米辣打碎，打碎的小米辣，放入大碗里，加入蒜末和盐，搅拌均匀，锅里加入菜籽油烧热后加入豆豉炒出香味，倒入搅拌好的辣椒，搅拌均匀，辣椒酱晾凉后放入容器里密封，让其自行发酵即可食用。

准备材料：小米辣100g、大蒜50g、食盐适量、味精少许

制作步骤：

1、将小米辣洗净、晾干水分、去蒂。

2、大蒜剥去外皮，洗净晾干水分待用。

3、把大蒜、小米辣椒捣碎。

4、放入食盐、味精拌匀。

5、装入容器放置一周就可以食用了，需要注意的是装辣椒酱的容器要干净、无油无水，否则会导致辣椒酱变质。

正宗自制小米辣椒酱教程

1、小米椒辣椒酱在制作时要准备新鲜小米椒1千克生姜，黄豆和花生米各适量准备一些，另外还要准备适量的芝麻和海天黄豆酱，除了这些食材以外食用盐，食用油以及白糖和白酒，还有花椒粉等也要适量准备一些。

2、把准备好的小米椒洗净后控干水分黄豆，提前煮熟花生米入锅炒熟后去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理机中搅成泥状，生姜制成细末，炒锅中放油加热后拌姜末，入锅煸炒一下，再放入准备好的辣椒末，入锅快速翻炒，炒匀后加入黄豆和花生米以及花椒粉，还有少量白酒，最后再放入炒熟的芝麻调匀后，就能关火等它降温就能食用。

主料:

红辣椒一斤

辅料:

姜一块，盐适量，味精适量

葱几根，香菜几根，洋葱一个

— 烹饪步骤 —

1· 把各种食材洗净、晾干

2   把辣椒和姜放入破壁机打碎

3· 倒入器皿

4· 准备好洋葱，葱，香菜

5· 起锅烧油，等油到一定温度放入葱，洋葱，香菜，炸干后捞出。然后放入打碎的朝天椒，小火翻炒至辣椒缩水即可……油一定要覆盖满辣椒！！！口味不同的朋友还可以放入豆豉，和蒜蓉！

1. 把大蒜的外衣剥干净。

2. 把小米辣摘干净备用。

3.把大蒜和小米辣分别剁碎

4.把剁碎的大蒜和小米辣搅拌均匀

5.把盐，白糖，味精，鸡粉放下搅拌均匀

6. 热锅下油，把油烧八成热

7.把辣椒碎下锅不停的搅拌

8.关中小火煮两分钟后起锅

9.装瓶。

主料：

小米椒2斤

辅料：

大蒜5个

生姜2块

盐适量

油适量

做法：

1. 小米椒用打碎机搅碎。

2. 加入大蒜，生姜搅碎。

3. 锅倒入油烧热，关火，把搅碎好辣椒倒入锅里搅拌均匀，冷却装瓶