饶平甜肠粉做法

饶平甜肠粉是一道具有浓郁地方特色的美食，其制作步骤相对简单。首先将糯米粉、水、油混合搅拌均匀，放入蒸锅中蒸熟，再将蒸好的糯米团擀成薄片，放上切好的甜肠，卷起来切成小段即可。制作过程中需要注意糯米团的比例和均匀性，火候也要掌握好，以确保口感和味道的完美呈现。这种美食不仅可作为早餐或小食，也可搭配其他菜肴享用。

饶平肠粉是潮州市饶平县的一种特色小吃，主要制作材料为米浆，肉类、鸡蛋、鲜虾仁等。最有特色的是他们有甜和咸两种酱料，甜味的肠粉确实是潮汕肠粉里一种奇特的体验。

潮汕的小吃也是远近闻名的，当然，肠粉也很有特色。潮汕肠粉大多以“海货”为主，特点是鲜美，清而不淡，鲜而不腥。笔者认为，数得上经典的要算饶平县的甜而不腻的“甜肠粉”。在人民医院旁有几间做得相当不错的，有些老板还让你自由挑选、配搭原料，除了传统的牛肉、猪肉等外，还有海边特色的蚝、虾、贝壳类等等。甜肠粉其中的一道重要工序加甜浆，甜浆的好坏相当关键，因为要力求做到甜而不腻。调配得好的浆水，不单口感好，而且色泽金黄，金黄的浆水在洁白的肠粉上流淌，晶莹剔透，甚是迷人，看也能过过瘾啊。再加上潮汕特有的“菜脯粒”作为甜浆的佐料，还没有品尝就垂涎三尺。

主料：炼乳(适量)、牛奶(30克)

辅料：花生酱(适量)、红糖(100克)、马蹄粉(125克)、饮用水(650ml)、白糖(100克)、胡萝卜(20克)

1. 胡萝卜加少许水，用搅拌机打磨后，隔碴留汁，备用

2. 马蹄粉用190mI的冷开水兑冲成生浆，分成两份

3. 剩下的水也是分成两份，用红糖、白糖兑冲成糖水

4. 红糖半熟浆加入胡萝卜汁，白糖半熟浆加入牛奶

5. 隔热水蒸一层薄浆

6. 蒸至薄浆完全透明，甚至起泡，拎起，放入冷水盆，加快降温，这样做目的是成形的薄粉皮可以轻易取出，不需在锅底抹油

7. 在粉皮中间涂上花生酱、炼奶

8. 卷起后，用厨房剪刀两刀

9. 牛奶浆同样方法制作，一道美味养眼的下午茶或宵夜就诞生了